Ngộ độc thực phẩm gồm có 2 dạng chính là: ngộ độc cấp tính và ngộ độc tiềm ẩn

Ngộ độc cấp tính: Biểu hiện ngay sau khi ăn từ vài giờ. Biểu hiện là nôn mửa, đau bụng dữ dội, tiêu chảy, khát nước, tim đập nhanh, chóng mặt, nhức đầu. Nếu bị nặng và không được cấp cứu kịp thời sẽ dẫn đến tử vong.

           Ngộ độc tiềm ẩn: Tiềm ẩn trong cơ thể diễn ra chậm chạp và tiềm ẩn trong cơ thể.  Nếu bị liên tục thời gian kéo dài sẽ dẫn đến các rối loạn chức năng không rõ nguyên nhân, vô sinh, quái thai.  Đặc biệt là các độc tố vi nấm như aflatoxin trong ngô, đậu, lạc mốc... có thể gây ung thư gan.

 

VD:chị hàng xóm của em từng bị ngộ độc cấp tính sau khi ăn phải đồ ăn ôi thiu,chị ấy bắt đầu nôn mửa,đau bụng,...Sau khi đưa đến bệnh viện bác sĩ nói tình trạng này không quá nghiêm trọng chỉ cần nghỉ ngơi 2 hôm rồi có thể xuất viện.

- Một số hiện tượng ngộ độc thực phẩm như đau bụng ,tiêu chảy, chán ăn, buồn nôn, yếu và mệt , máu trong phân, mất nước.

- Nguyên nhân :

Nguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học (kim loại nặng, độc tố vi nấm...). Theo các chuyên gia về an toàn vệ sinh thực phẩm thì ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, ký sinh trùng), vì mùa hè nhiệt độ cao thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển. Đặc biệt thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, trứng, cá, sữa là các chất giàu đạm, rất dễ trở thành môi trường tốt cho các vi sinh vật, nhất là vi khuẩn gây bệnh phát triển, và khi đó thức ăn đã biến thành chất độc.

Sinh vật truyền nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn khác nhau, vi rút và ký sinh trùng hoặc độc tố, dịch tiết của chúng là nguyên nhân phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm. Các loại vi khuẩn gây nhiễm khuẩn cho thực phẩm có thể tồn tại ở khắp mọi nơi trong không khí, đặc biệt khi thời tiết nắng nóng hay giao mùa cũng làm các vi khuẩn trong thức ăn phát triển nhanh hơn ngoài ra thì vào các dịp Tết thi nguy cơ ngộc độc cũng thường xuyên xảy ra.

- Một số trường hợp :

Ăn thịt gỏi hay thịt chưa chín kỹ. Ăn cá và hải sản (sò, trai, nghêu, cua, ghẹ) tươi sống hay chưa chín kỹ. Ăn các món có trứng gà chưa hoàn toàn được nấu kỹ Ăn các món gỏi Ăn một số loại rau sống như cải bruxen, đậu. Uống nước trái cây chưa được diệt khuẩn. Sữa và các sản phẩm từ sữa chưa qua diệt khuẩn.

nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là::

-uong phai nhung loai thuc pham nhiễm vi khuẩn , nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất ,ôi thiu,có chất bảo quản, phụ gia.....

1.

-Rồi

-Một số hiện tượng ngộ độc mak mk biết là :

Ăn thịt gỏi hay thịt chưa chín kỹ. Ăn cá và hải sản (sò, trai, nghêu, cua, ghẹ) tươi sống hay chưa chín kỹ. Ăn các món có trứng gà chưa hoàn toàn được nấu kỹ Ăn các món gỏi. Ăn một số loại rau sống như cải bruxen, đậu. Uống nước trái cây chưa được diệt khuẩn.

2.Ngộ độc thực phẩm do những nguyên nhân sau :

+ Ngộ độc do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố . VD: Ăn cá bị ôi thiu + Ngộ độc do thực phẩm bị biến chất . VD: Ăn Oshi hết hạn sử dụng lâu ngày Ăn tỏi vs trứng Ăn đậu hủ vs mật ong + Ngộ độc do bản thân thực phẩm có chứa độc tố . VD: Ăn nấm độc,gan cốc,mật cá trắm,... + Ngộ độc do thực phẩm nhiễm chất độc,phụ gia thực phẩm . VD: Ăn chả chứa hàn the Ăn trái cây ngâm chất bảo quản Ăn rau bơm thước trừ sâu 3.Có một số trường hợp ko đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là : - Nhà bếp gần nhà WC,chuồng bò,heo,gà,vịt,... - Dùng chung dao thái đồ ăn sống vs đồ ăn chín - Ko vệ sinh khu nhà bếp - Ko che đậy thức ăn khi vừa nấu chín [ ...]

phòng chống:

lựa chon, mua và sử dung thực phẩm thật tươi.

Thực phẩm có nhãn mác ở cửa hàng cố định

đặc biệt là lưu ý hạn sử dụng của sản phẩm.

đảm bảo vệ sinh tay; vệ sinh dụng cụ ăn uống; dụng cụ chế biến thực phẩm

bảo quản thực phẩm đảm bảo vệ sinh

nên ăn ngay thức ăn khi còn chín; đun kĩ lại thực phẩm trước khi ăn

không nên ăn thức ăn còn sống,

+biểu hiên:

-nôn mửa thường xuyên hơn 2 ngày

tiêu chảy nặng hơn 3 ngày

máu trong phân

sốt cao

mất nước nặng

đau bụng

chán ăn

đau dạ dầy

mệt mỏi

đau hoặc chuột rút bụng dữ dội

de thoi! khong an cai gi khong biet

con ngo doc thuc pham thi bi dau bung , non oe

1,Cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm :

- Mua đồ có hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ

- Mua đồ tươi , ko sẵn chất độc

- Dụng cụ nấu ăn phải sạch sẽ

2, Biểu hiện ngộ độc thực phẩm là :

- Đau bụng

- Đau đầu, chóng mặt , hoa mắt

- Nôn mửa

- Sốt

Nguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học (kim loại nặng, độc tố vi nấm...). Ngộ độc thực phẩm mùa hè thường do thức ăn nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, ký sinh trùng), vì mùa hè nhiệt độ cao thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi và phát triển.

- Qua đây chúng ta thấy ăn chín, uống sôi là rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, cho nên khi nấu thực phẩm phải nấu chín khi đó vi khuẩn gây hại mới bị tiêu diệt.

- Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày và không để thực phẩm, thức ăn quá lâu vì như thế sẽ có vi khuẩn sẽ sinh nở làm thực phẩm bị nhiễm trùng.