Thực phẩm của món xào được làm chín:
A.Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
B.Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài
C.Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
D.Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
câu 1:sự sôi là sự............diễn ra ở cả trên................của chất lỏng lẫn..............chất lỏng.
câu 2:nước sôi ở nhiệt độ ..........nhiệt độ này gọi là........của nước, trong suốt thời gian nước sôi, nhiệt độ................
câu 3:ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi chất này chỉ tồn tại ở thể.........: ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi, cao hơn nhiệt độ nóng chảy có thể tồn tại ở thể.....................và thể...........
1sự sôi là sự bay hơi đặc biệt diễn ra ở cả trên mặt thoáng chất của chất lỏng lẫn trong lòngchất lỏng.
2 Nước sôi ở nhiệt độ (1) 100°c. Nhiệt độ này gọi là (2) nhiệt độ sôi của nước. b) Trong suốt thời gian sôi, nhiệt độ của nước (3) không thay dổi.
3
câu 1: Sự sôi là sự bay hơi diễn ra ở cả trên mặt thoáng của chất lỏng lẫn trong lòng chất lỏng.
câu 2: Nước sôi ở nhiệt độ 100oC nhiệt độ này gọi là sôi của nước, trong suốt thời gian nước sôi, nhiệt độ của nước không thay đổi.
câu 3: Ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ sôi chất này chỉ tồn tại ở thể khí : ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi, cao hơn nhiệt độ nóng chảy có thể tồn tại ở thể rắn và thể lỏng.
1.Sự sôi là sự bay hơi diễn ra ở cả trên mặt thoáng của chất lỏng.
2.Nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C nhiệt độ này gọi là sự sôi của nước, trong suốt thời gian sôi nhiệt độ của nước vẫn không thay đổi.
3.Ở nhiệt độ cao hỏn nhiệt độ sôi chất này chỉ tồn tại ở thể khí ;Ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi, cao hơn nhiệt độ nóng chảy có thể tồn tại ở thể rắn và thể lỏng.
Hay thì like nha!
13. Thực phẩm được làm chín trong nước là phương pháp...
A. Luộc B. Kho C. Nướng D. Rán
14. Thực phẩm được làm chín trong chất béo, ở nhiệt độ cao là phương pháp...
A. Luộc B. Kho C. Nướng D. Rán
15. Món ăn có hương vị hấp dẫn nhưng thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất được chế biến bằng phương pháp nào dưới đây?
A. Luộc B. Kho C. Nướng D. Rán
16. Món salat hoa quả, nộm được chế biến bằng phương pháp nào dưới đây?
A. Luộc B. Kho C. Trộn hỗn hợp D. Muối chua
17. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
18. Đối với phương pháp bảo quản làm lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ:
A. Dưới 00C B. Từ 10C đến 70C C. Từ 10C đến 40C D. Trên 70C
19. Đối với phương pháp bảo quản đông lạnh, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ:
A. Dưới 00C B. Từ 10C đến 70C C. Từ 10C đến 40C D. Trên 70C
Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp làm lạnh và đông lạnh... *
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước trong thực phẩm.
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
Là phương pháp trộn 1 số chất vào thực phẩm để diệt vi khuẩn.
Là phương pháp làm chín thực phẩm với nhiệt độ cao.
Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp làm lạnh và đông lạnh... *
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước trong thực phẩm.
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
Là phương pháp trộn 1 số chất vào thực phẩm để diệt vi khuẩn.
Là phương pháp làm chín thực phẩm với nhiệt độ cao
Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
-Thời gian nóng chảy của nước đá kéo dài 14 phút.
-Trong suốt thời gian nóng chảy nhiệt độ của vật không thay đổi, người ta gọi đó là nhiệt độ nóng chảy. Nhiệt độ nóng chảy tùy thuộc vào chất liệu của vật, nhiệt độ nóng chảy không thể thay đổi.
-Từ 4o C ⇒ 0o C
Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp làm lạnh và đông lạnh là
A.Là phương pháp trộn 1 số chất vào thực phẩm để diệt vi khuẩn
B.Là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước trong thực phẩm
C.Là phương pháp làm chín thực phẩm với nhiệt độ cao
D.Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn
Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể là chức năng của chất dinh dưỡng nào? A.Chất đạm. B.Chất đường bột. C.Chất khoáng. D.Chất béo.
Một bếp điện dùng để đun nước. Nhiệt lượng mà bếp điện cung cấp theo thời gian được cho như hình vẽ. Nhiệt dung riêng của chất lỏng là 4000 J/kg.K.
Dùng bếp này để đun sôi 2 lít nước từ nhiệt độ 20 0 C thì cần thời gian là:
A. 20 phút
B. 21,6 phút
C. 22,4 phút
D. 23,7 phút
Đáp án: C
- Ta thấy cứ 100s thì nhiệt lượng bếp cung cấp được là 50kJ. Hay trong 1s bếp cung cấp được nhiệt lượng là 0,5kJ.
- Nhiệt lượng nước nhận vào để tăng nhiệt độ lên đến 100 0 C là:
Q = mc. ∆ t = 2.4200.(100 – 20) = 672000 (J) = 672 (kJ)
- Thời gian để đun sôi là:
672 : 0,5 = 1344 (s) = 22,4 (phút)
Trong bài thực hành đo nhiệt độ, một học sinh thu được kết quả như ở bảng sau:
a) Khi đun thì nhiệt độ của nước trong bình thay đổi thế nào?
b) Vẽ đồ thị biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ của nước theo thời gian đun. (Trục nằm ngang ghi giá trị thời gian theo phút, trục thẳng đứng ghi giá trị nhiệt độ theo ° C).
a) Khi đun, nhiệt độ của nước tăng lên.
b) - Biểu diễn đúng các điểm;
- Vẽ đúng đồ thị.
Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là gì?
1 điểm
Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm
Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
Trộn hỗn hợp là cách trộn thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng phương pháp khác, kết hợp với gia vị. Rau giòn, ráo nước. Tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.