Bạn nhai cơm lâu có vị ngọt từ đường mantôzơ, tức là enzim amilaza trong nước bọt đã tác dụng với tinh bột biến đổi thành đường mantôzơ

Bạn nhai cơm,bánh mì thật lâu sẽ thấy vị ngọt.Đó là do enzyme amilaza biến đổi tih bột thành đường mantozo tác động lên gai vị giác của lưỡi.

ý D

D nha

   Tinh bột + Nước → Mantozo

   Mantozo + Nước → Glucozo

   Nhai cơm kĩ để nghiền thật nhỏ tinh bột, đồng thời để nước bọt tiết ra có đủ chất xúc tác cho phản ứng chuyển tinh bột thành mantozo, và phản ứng chuyển từ mantozo thành glucozo. Vị ngọt có được là do có một ít hai chất này.

B.

B

B

- Enzim trong nước bọt có tên là amilaza.

- Enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi một phần tinh bột thành đường đôi mantôzơ.

- Enzim trong nước bọt hoạt động tốt trong điều kiện pH = 7,2 và nhiệt độ t^o=37^oC

- Enzim trong nước bọt là enzim amilaza.

- Enzim amilaza ở miệng đã làm biến đổi một phần tinh bột ở dạng chín trong thức ăn thành đường mantôzơ.

- Hoạt động tốt nhất ở pH trung bình (6-8) và nhiệt độ ấm của cơ thể (36-38oC).

1.D

2.C

3.C

1, enzim trong nước bọt có tên là amilaza giúp phân giải tinh bột thành đường mantozơ

2, Enzim đó biến đổi tinh bột thành đường đôi.

3, Enzim đó hoạt động tốt nhất ở pH = 7,2 và nhiệt độ 37 độ C.

Mà cái này hình như sinh mà bạn

1. enzim trong nước bọt có tên là : enzim amilaza

2. enzim có tác dụng với tinh bột : enzim biến đổi một phần tinh bột chín thành đường mantôzơ (đường đôi)

3. enzim trong nước bọt hoạt động tốt trong điều kiện độ pH là 7,2 và t^o là 37^oC.

B

B

Chọn đáp án C

(1)đúng

(2) sai vì là chất rắn vô định hình

(3)đúng, không tan trong nước nguội, trong nước nóng, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ.

(4) sai, tinh bột không hòa tan được

(5)đúng

(6) sai, tinh bột có 3 nhóm OH nhưng 3 nhóm đó không phải tự do

(7) đúng