Trong các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt như: luộc, kho,nướng , rán(chiên), sử dụng phương pháp nào có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm? Hãy giải thích về lựa chọn của em.
Giúp mình với mình cần gấp
Theo em, phương pháp luộc có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm nếu không rửa kĩ các loại rau củ quả và không ngâm rửa trước khi luộc.
Đúng 4
Bình luận (0)
Phương pháp Chiên vì nó dầu mỡ ko tốt cho xức khỏe
Đúng 3
Bình luận (0)
Xem thêm câu trả lời
Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm ?
A. Ướp và phơi B.Rang và nướng
C.Xào và muối chua D.Rán và trộn dầu giấm
Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm ?
A. Ướp và phơi B.Rang và nướng
C.Xào và muối chua D.Rán và trộn dầu giấm
Đúng 0
Bình luận (0)
Xem thêm câu trả lời
câu hỏi : em hãy so sánh phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và phương pháp chế biến thực phẩm.
Giống nhau: phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt và không sử dụng giống nhau là đều sơ chế sạch trước khi làm. Ưu điểm là tạo ra hương vị hấp dẫn cho món ăn, kích thích vị giác khi ăn.Khác nhau:
| phương pháp có sử dụng nhiệt | phương pháp không sử dụng nhiệt |
Cách làm | Là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước hoặc bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. | Là phương pháp trộn các thực phẩm hoặc làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian cần thiết |
Ưu điểm | Phù hợp chế biến nhiều loại thực phẩm, hương vị hấp dẫn | Dễ làm, món ăn ít dầu mỡ |
Hạn chế | Thời gian chế biến lâu | Khó khăn trong lựa chọn thực phẩm và bảo quản |
Đúng 2
Bình luận (3)
Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. Khái niệm, quy trình chế biến thực phẩm bằng phương pháp hấp, xào
nhớ tick đó
hấp :
Hấp (đồ):
Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm
Quy trình thực hiện:
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm
Sơ chế tuỳ yêu cầu của món, tẩm ướp gia vị thích hợp
Hấp chín thực phẩm
Trình bày đẹp, sáng tạo
Yêu cầu kĩ thuật:
Thực phẩm chín mềm, ráo nước
Hương vị thơm ngon
2 xào
Là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải
Quy trình thực hiện:
Làm sạch nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
Cho vào chảo một lượng ít chất béo.
Xào nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật vào, sử dụng lửa to, xào nhanh, có thể cho thêm ít nước để tăng độ chín, nêm vừa ăn
Trình bày đẹp, sáng tạo
Yêu cầu kĩ thuật:
Thực phẩm động vật chín mềm không dai, thực vật chín tới, giữ được màu tươi của thực vật, không mềm nhũn
Còn lại ít nước, hơi sệt, vị vừa ăn
Đúng 1
Bình luận (0)
Nêu vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm và chế biến thực phẩm. An toàn vệ sinh thực phẩm là gì? Trình bày các phương pháp bảo quản thực phẩm? Trình bày các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
trong các phương pháp chế biến thực phẩm sử dung nhiệt sử dung phương pháp nào là dễ gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm nhất ? vì sao
em hãy nêu trình bày khái niệm của phương pháp luộc?kể tên 5 loại thực phẩm phổ biến phương pháp đó
Em hãy cho biết món “trứng chiên” được được sắp xếp vào phương pháp chế biến nào?A. Làm chín thực phẩm bằng hơi nước B. Làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp C. Làm chín thực phẩm trong nước D. Làm chín thực phẩm trong chất béo
Đọc tiếp
Em hãy cho biết món “trứng chiên” được được sắp xếp vào phương pháp chế biến nào?
A. Làm chín thực phẩm bằng hơi nước
B. Làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp
C. Làm chín thực phẩm trong nước
D. Làm chín thực phẩm trong chất béo
Xem thêm câu trả lời
Câu 1 : Quy trình cắm hoa gồm có mấy bước ? theo em bước nào là quan trọng nhất ? Vì sao ?Câu 2 : Vì sao cần chú ý bảo quản thực phẩm trong quá trình chế biến ? Kể tên các loại vitamin tan trong nước và tan trong chất béo ?Câu 3 : Trình bày các đặc điểm của 1 ngôi nhà thông minh ?Câu 4 : Trông hoa , cây cảnh để trang trí nhà ở có lợi ích , ý nghĩa như thế nào ?Câu 5 :Thế nào là chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt ? Kể tên các phương pháp có sử dụng nhiệt ?Câu 6 : Nêu các phương pháp chế biến thự...
Đọc tiếp
Câu 1 : Quy trình cắm hoa gồm có mấy bước ? theo em bước nào là quan trọng nhất ? Vì sao ?
Câu 2 : Vì sao cần chú ý bảo quản thực phẩm trong quá trình chế biến ? Kể tên các loại vitamin tan trong nước và tan trong chất béo ?
Câu 3 : Trình bày các đặc điểm của 1 ngôi nhà thông minh ?
Câu 4 : Trông hoa , cây cảnh để trang trí nhà ở có lợi ích , ý nghĩa như thế nào ?
Câu 5 :Thế nào là chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt ? Kể tên các phương pháp có sử dụng nhiệt ?
Câu 6 : Nêu các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt ? Trình bày quy trình thực hiện một trong những phương pháp đó
giúp mình với đang cần gấp
- Quy trình cắm hoa gồm 3 bước:
+Lựa chọn hoa, lá, bình cắm hoa, dạng cắm hoa.
+ Cắt cành và cắm các cành chính, cắt các cành phụ có độ dài khác nhau, cắm cành, lá phụ.
+Đặt bình hoa vào vị trí cần trang trí.
- Trong quy trình cắm hoa, theo em, bước nào cũng quan trọng cả, vì muốn có một bình hoa đẹp thì phải làm theo từng bước.
- Vì chú ý bảo quản thực phẩm trong quá trình chế biến giúp hạn chế thực phẩm bị hư hỏng gây nên giảm giá trị dinh dưỡng vốn có mà còn gây bệnh hoặc ngộ độc, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người.
Đúng 0
Bình luận (6)
- Các vitamin tan trong nước: vitamin B1; vitamin B2; vitamin B3 hoặc PP; vitamin B6; vitamin B5; vitamin C;....
- Các vitamin tan trong chất béo:vitamin D; vitamin A; vitamin E; vitamin K;...
- Các đặc điểm của một ngôi nhà thông minh:
+Tận dụng tối đa năng lượng và ánh sáng mặt trời, gió tự nhiên.
+Có hệ thống điều khiển tự động: ánh sáng, nhiệt độ, các thiết bị trong nhà, có hệ thống đảm bảo an toàn.
+Có hệ thống đảm bảo an ninh, an toàn cho ngôi nhà.
Đúng 0
Bình luận (2)
Câu 4:
Trang trí nhà ở bằng cây cảnh và hoa làm cho con người cảm thấy gần gũi với thiên nhiên. Cây cảnh còn góp phần làm sạch không khí. Trồng, chăm sóc cây cảnh và hoa sẽ giúp chúng ta thư giãn sau những giờ lao động, học tập mệt mỏi.
Câu 5:
- Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là làm cho thực phẩm được chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp để món ăn thơm ngon hơn và chất dinh dưỡng dễ hấp thu hơn.
- Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt có thể chia thành các nhóm phương pháp:
a) Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
b) Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
c) Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp.
d) Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
Câu 6:
-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
a) Trộn dầu giấm.
b) Trộn hỗn hợp.
c) Muối chua.
- Quy trình thực hiện phương pháp muối chua:
+ Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.
+ Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có thể cho thêm đường.
+ Nén chặt thực phẩm.
Tick nhoa. Chúc bạn học tốt
Đúng 0
Bình luận (0)
Xem thêm câu trả lời
Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm
1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.2/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.3/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.4/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.5/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
a/ Luộc
- Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
- Tuỳ loại thực phẩm mà cho vào luộc từ nước lạnh hay nước sôi
- Quy trình thực hiện
- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm (sơ chế thực phẩm)
- Luộc chín thực phẩm
- Bày món ăn vào đĩa, kèm nước chấm hoặc gia vị thích hợp, có thể sử dụng nước luộc
- Yêu cầu kĩ thuật
+ Nước luộc trong
+ Thực phẩm động vật chín mềm, không dai, không nhừ
+ Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới, xanh màu, rau củ chín bở
b/ Nấu
Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường nước
- Quy trình thực hiện
+ Làm sạch thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị (có thể rán qua cho ngấm và giữ độ ngọt)
+ Nấu nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp, nêm vừa miệng
+ Trình bày theo đặc trưng của món ăn
- Yêu cầu kĩ thuật
+ Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát
+ Hương vị thơm ngon, đạm đà
+ Màu sắc hấp dẫn
c/ Kho
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
- Quy trình thực hiện
+ Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm
+ Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh);
+ Cho thêm các gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng. Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật và thực vật nhưng phải kho nguyên liệu động vật trước
+ Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món
- Yêu cầu kĩ thuật
+ Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh
+ Thơm ngon, vị mặn
+ Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt
2/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
* Hấp (đồ):
Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu thực phẩm
+ Sơ chế tuỳ yêu cầu của món, tẩm ướp gia vị thích hợp
+ Hấp chín thực phẩm
+ Trình bày đẹp, sáng tạo
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Thực phẩm chín mềm, ráo nước
+ Hương vị thơm ngon
+ Màu sắc đặc trưng của món ăn
3/ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
* Nướng:
Là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu
+ Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn
+ Nướng vàng đều 2 mặt
+ Trình bày đẹp, sáng tạo.
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Thực phẩm chín đều, không dai
+ Hương vị thơm ngon đậm đà
+ Màu vàng nâu
4/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
a/ Rán
Là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo rất nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
+ Cho vào chất béo đang nóng già, rán vàng đều, chín kỹ
+ Trình bày đẹp, sáng tạo.
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Giòn xốp, ráo mở, chín kĩ, không cháy xém hay vàng non, chín đều ,không dai
+ Hương vị thơm ngon vừa miệng
+ Có lớp ngoài màu vàng nâu bao quanh thực phẩm
b/ Rang
Là đảo đều thực phẩm trong chảo với một lượng rất ít chất béo hoặc không có chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu
+ Cho vào chảo một lượng rất ít chất béo, đảo đều liên tục cho đến khi thực phẩm chín vàng
+ Trình bày đẹp, sáng tạo.
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Món rang phải khô, săn chắc
+ Mùi thơm, màu sắc hấp dẫn
c/ Xào
Là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
+ Cho vào chảo một lượng ít chất béo.
+ Xào nguyên liệu động vật trước, sau đó cho nguyên liệu thực vật vào, sử dụng lửa to, xào nhanh, có thể cho thêm ít nước để tăng độ chín, nêm vừa ăn
+ Trình bày đẹp, sáng tạo.
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Thực phẩm động vật chín mềm không dai, thực vật chín tới, giữ được màu tươi của thực vật, không mềm nhũn
+ Còn lại ít nước, hơi sệt, vị vừa ăn
5/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a/ Trộn dầu giấm
Là cách làm cho thực phẩm giảm mùi vị chính và ngấm các gia vị khác tạo nên món ăn ngon miệng
- Quy trình thực hiện:
+ Làm sạch nguyên liệu
+ Trộn với hỗn hợp dầu giấm
+ Để 5 phút cho ngấm
+ Đem trình bày
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Rau còn tươi, giòn, không nát
+ Vừa ăn,có kèm theo chút béo
b/ Trộn hỗn hợp:
Là pha trộn các thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích.
- Quy trình thực hiện:
+ Rửa sạch nguyên liệu thực vật, ngâm qua nước muối pha loãng 25%, sơ chế nguyên liệu động vật
+ Trộn hỗn hợp
+ Trình bày bắt mắt
- Yêu cầu kĩ thuật:
+ Giòn, ráo nước
+ Đủ vị chua, cay, mặn
+ Màu sắc hấp dẫn
c/ Muối chua
- Là thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết, tạo thành món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm.
- Có hai hình thức muối: muối xổi và muối nén
- Muối chua:
+ Là muối trong thời gian ngắn
+ Ngâm nguyên liệu vào nước muối 20-25%, đun sôi để nguội, thêm ít đường
- Muối nén:
+ Là muối trong thời gian dài
+ Rải xen kẻ nguyên liệu và muối, có thể thêm đường
* Yêu cầu trong muối chua:
+ Giòn thơm, mùi đặc trưng
+ Chua vừa ăn, màu hấp dẫn