A

A

A

Câu 30: Vai trò quan trọng nhất của vi khuẩn trong tự nhiên là gì?

A.     Phân giải xác sinh vật và chất thải động vật

B. Giúp ức chế vi khuẩn có hại, bảo vệ hệ tiêu hóa

C. Sử dụng trong chế biến thực phẩm như sữa chua, dưa muối

D. Sản xuất thuốc kháng sinh

A

A

Đáp án: A

Chọn đáp án D

- Hợp chất X là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước tạo thành hồ nên X là tinh bột [C₆H₁₀O₅]_n.

- Sản phẩm thủy phân cuối cùng của quá trình thủy phân là glucozơ C₆H₁₂O₆.

- Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức  Z là axit lactic.

 C₆H₁₂O₆2 → men   lactic CH₃-CH(OH)-COOH

I, II, IV -à  đúng.

III à  sai. Lợi dụng vi khuẩn axetic để làm dấm ăn.

Vậy: A đúng

I, II, IV -à  đúng.

III à  sai. Lợi dụng vi khuẩn axetic để làm dấm ăn.

Đáp án A

- Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chữa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp, trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại.

- Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

Sữa chua là 1 thực phẩm bổ dưỡng vì - Vì trong sữa chua lên men có các chất dễ đồng hóa như axit lactic, vitamin, lactozo, nhân tố sinh trưởng... do vi khuẩn lactic phân giải sinh ra khi lên men đường lactozo. Ngoài ra, trong môi trường độ pH thấp không có vi khuẩn gây bệnh vì môi trường axit này ức chế các vi sinh vật gây bệnh. 

Câu 2. Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

thực phẩm               - vi khuẩn tham gia ( để làm món ăn )

dưa muối                 : .. lactobacillus, acidophilus và plan-tarum...

sữa chua                 :.Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus

nước mắm              : ..........Bacillus, Lactic, Micrococcus ...........

bia,rượu                  : .......Saccharomyces..............

phô mai                   : .Streptococcus thermophilus,Propionibacteria,Bifidobacteria

Đáp án A

Chất C là axit lactic ( C H 3 C H O H C O O H )

Chất B là glucozo  => A là tinh bột