Question

Tại sao sữa chua là một thực phẩm bổ dưỡng?
Tại sao sữa chua từ trạng thái lỏng thành sệt?

Answer 1

- Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chữa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp, trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại.

- Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

Answer 2

Sữa chua là 1 thực phẩm bổ dưỡng vì - Vì trong sữa chua lên men có các chất dễ đồng hóa như axit lactic, vitamin, lactozo, nhân tố sinh trưởng... do vi khuẩn lactic phân giải sinh ra khi lên men đường lactozo. Ngoài ra, trong môi trường độ pH thấp không có vi khuẩn gây bệnh vì môi trường axit này ức chế các vi sinh vật gây bệnh. 

Answer 3

Câu 2. Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.