Chọn đáp án B

• Trong nước mắm cốt có chứa rất nhiều đạm, dưới dạng các aminoaxit và polipeptit, vì vậy trước khi lặn, người thợ lặn thường uống nước mắm cốt để cung cấp năng lượng, giữ ấm cơ

Chọn C

chứa nhiều chất đạm dưới dạng amino axit, polipeptit

Tỉ lệ nước trong nước mắm loại I là:   100% - 12% = 88%

Lượng nước trong 1 lít nước mắm loại I là:   1 x 88 % = 0,88 (lít)

Tỉ lệ nước trong nước mắm loại II là:   100% - 19% = 90%

Lượng nước trong 3 lít nước mắm loại II là:   3 x 90 % = 2,7 (lít)

Lượng nước trong 2 lít nước mắm loại III là:   2,7 - 0,88 = 1,82 (lít)

Tỉ lệ nước trong nước mắm loại III là:   1,82 : 2 x 100% = 91%

Tỉ lệ đạm trong nước mắm loại III là:   100% - 91% = 9%

Đáp số: 9%.

Tỷ lệ đam trong nước mắn loại 3 :

(3 x 10% - 1 x 12 %) : 2 = 9%

Nước mắn loại 3 tỷ lệ đạm là 0.9% tỷ lệ muối là 20%

ĐÁP SỐ : 9%

có thể giải chi tiết cho mình đc ko

thanks

khi làm nước mắm người ta hay để nguyên ruột cá vì để cho các chất trong ruột cá phân giải ra thấm với thân cá làm cho tiết ra dung dịch đó là nước mắm

Nước mắm là hỗn hợp muối với những axit amin - vốn được chuyển từ chất đạm trong thịt động vật (như tôm và cá) khi chúng bị phân hủy nhờ sự tác động của các loại enzyme có sẵn trong ruột động vật và một số loại vi khuẩn kỵ khí có khả năng chịu mặn.

Độ đạm là tổng lượng nitơ có trong một lít nước mắm. Ví dụ, nước mắm có 20 độ đạm thì ta nên hiểu là trong một lít nước mắm có chứa đến 20gr chất nitơ.

Tỉ lệ phần trăm đạm trong nước mắm loại 3 là:

(10% - 12% : 3 ) x 3 : 2 = 9%

Đáp số: 9%

1. Cơ sở khoa học để làm nước mắm từ cá: Enzyme được tiết ra từ Vi sinh vật sẽ phân giải các đại phân tử Protein ở cá thành các đơn phân đơn giản amino acid có trong nước mắm. 

2. Độ đạm của nước mắm có thể hiểu là tổng hàm lượng N có trong một lít nước mắm. Đây là một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng sản phẩm, về mùi và vị của mắm.

1.Vi sinh vật thường có khả năng tiết ra enzyme để phân giải các chất đạm có trong cá tạo thành các chất có trong nước mắm.

2.Độ đạm là các hàm lượng khí nitrogen có trong mắm

1. Cơ sở khoa học để làm nước mắm từ cá: Enzyme được tiết ra từ Vi sinh vật sẽ phân giải các đại phân tử Protein ở cá thành các đơn phân đơn giản amino acid có trong nước mắm. 

2. Độ đạm của nước mắm có thể hiểu là tổng hàm lượng N có trong một lít nước mắm. Độ đạm của nước mắm được xem là một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá chất lượng sản phẩm, độ thơm đặc trưng, đánh chất tính mùi của mắm.