A là một axit hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật, có nhiều trong các loại rau quả, đặc biệt là chanh, cam, bưởi. Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng như một chất tạo hương, bổ sung vị chua cho thực phẩm và các loại đồ uống, đồng thời còn có tác dụng bảo quản. Về mặt sinh học, A là một tác nhân quan trọng trong chu trình Krebs và có mặt trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật. Biết A chỉ chứa các nguyên tố C, H, O và mạch hở, lấy cùng số mol của A cho phản ứng hết với Na₂CO₃ hay với Na thì thu được số mol CO₂ bằng 3/4 số mol H₂. Chất A là

A. axit malic: HOOCCH(OH)CH₂COOH.

B. axit xitric: HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH.

C. axit lauric: CH₃(CH₂)₁₀COOH.

D. axit tactaric: HOOCCH(OH)CH(OH)COOH.

A là một axit hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật, có nhiều trong các loại rau quả, đặc biệt là chanh, cam, bưởi. Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng như một chất tạo hương, bổ sung vị chua cho thực phẩm và các loại đồ uống, đồng thời còn có tác dụng bảo quản. Về mặt sinh học, A là một tác nhân quan trọng trong chu trình Krebs và có mặt trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật. Biết A chỉ chứa các nguyên tố C, H, O và mạch hở, lấy cùng số mol của A cho phản ứng hết với Na₂CO₃ hay với Na thì thu được số mol CO₂ bằng 3/4 số mol H₂. Chất A là

A.  axit xitric:HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH

B.  axit malic: HOOCCH(OH)CH₂COOH

C.  axit lauric: CH₃(CH₂)₁₀COOH

D.  axit tactaric HOOCCH(OH)CH(OH)COOH

A là một axit hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật, có nhiều trong các loại rau quả, đặc biệt là chanh, cam, bưởi. Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng như một chất tạo hương, bổ sung vị chua cho thực phẩm và các loại đồ uống, đồng thời còn có tác dụng bảo quản. Về mặt sinh học, A là một tác nhân quan trọng trong chu trình Krebs và có mặt trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật. Biết A chỉ chứa các nguyên tố C, H, O và mạch hở, lấy cùng số mol của A cho phản ứng hết với Na₂CO₃ hay với Na thì thu được số mol CO₂ bằng 3/4 số mol H₂. Chất A là

A.  axit xitric: HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH.

B.  axit malic: HOOCCH(OH)CH₂COOH.

C.  axit lauric: CH₃(CH₂)₁₀COOH.

D.  axit tactaric: HOOCCH(OH)CH(OH)COOH.

A là một axit hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật, có nhiều trong các loại rau quả, đặc biệt là chanh, cam, bưởi. Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng như một chất tạo hương, bổ sung vị chua cho thực phẩm và các loại đồ uống, đồng thời còn có tác dụng bảo quản. Về mặt sinh học, A là một tác nhân quan trọng trong chu trình Krebs và có mặt trong trao đổi chất của gần như mọi sinh vật. Biết A chỉ chứa các nguyên tố C, H, O và mạch hở, lấy cùng số mol của A cho phản ứng hết với Na₂CO₃ hay với Na thì thu được số mol CO₂ bằng 3/4 số mol H₂. Chất A là

A. axit malic: HOOCCH(OH)CH₂COOH.

B. axit xitric: HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH.

C. axit lauric: CH₃(CH₂)₁₀COOH.

D. axit tactaric: HOOCCH(OH)CH(OH)COOH.

Axit xitric(X) có công thức phân tử là  là một axit hữu cơ thuộc loại yếu. Nó thường có mặt trong nhiều loại trái cây thuộc họ cam quýt và rau quả nhưng trong trái chanh thì hàm lượng của nó nhiều nhất. Theo ước tính axit xitric chiếm khoảng 8% khối lượng khô của trái chanh

Cho sơ đồ phản ứng sau  

Z n S O 4   X → + N a H C O 3 C 6 H 5 N a 3 → + N a   d ư C 6 H 4 O 7 N a 4

Biết rằng X có câu trúc đối xứng. Khi cho X tác dụng với đặc , ) thì số este mạch hở tối đa thu được là

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

Axit xitric (X) có công thức phân tử là C₆H₈O₇ là một axit hữu cơ thuộc loại yếu. Nó thường có mặt trong nhiều loại trái cây thuộc họ cam quýt và rau quả nhưng trong trái chanh thì hàm lượng của nó nhiều nhất. Theo ước tính axit xitric chiếm khoảng 8% khối lượng khô của trái chanh.

Cho sơ đồ phản ứng sau:

X → ( 1 ) N a H C O 3 C 6 H 5 O 7 N a 3 → ( 2 ) N a   d ư C 6 H 4 O 7 N a 4

Biết rằng X có cấu trúc đối xứng. Khi cho X tác dụng với CH₃OH (H₂SO₄ đặc, t^o) thì thu được tối đa bao nhiêu chất chứa chức este?

A. 3.

B. 4.

C. 5.

D. 6.

Trimetylamin là một trong các chất tạo ra mùi tanh của cá (ví dụ cá mè). Để khử tanh, chúng ta có thể sử dụng các dung dịch axit thực phẩm như: axit axetic (trong giấm), axit xitric (trong chanh),…Phương trình phản ứng của trimetylamin với axit axetic cho sản phẩm có công thức phân tử là 

A. C 5 H 13 O 2 N

B. C 4 H 13 O 2 N .

C. C 6 H 9 O 6 N 3 .

D. C 5 H 12 O 2 N

Cho các phát biểu sau:

    (a) Một số este không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm như etyl fomat, benzyl fomat, iso amyl axetat.

    (b) Ở nhiệt độ thường tristearin là chất lỏng còn triolein là chất rắn nhưng chúng đều không tan trong nước.

    (c) Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ… và nhất là trong quả chín, đặc biệt nhiều trong quả nho chín.

    (d) Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp (từ khí cacbonic, nước, ánh sáng mặt trời và chất diệp lục).

    (e) Mùi tanh của cá, đặc biệt là cá mè (chứa nhiều trimetylamin) có thể giảm bớt khi ta dùng giấm ăn để rửa sau khi mổ cá.

    (f) Polietilen, xenlulozơ, cao su tự nhiên, nilon-6, nilon 6-6 đều là các polime tổng hợp.

Số phát biểu đúng là

A. 2.

B. 3.

C. 4.

D. 5.