Giải thích các hiện tượng sau : Khi nấu canh cua thấy nổi lên các mảng gạch cua.
Những câu hỏi liên quan
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do A. phản ứng thuỷ phân protein B. sự đông tụ lipit C. sự đông tụ protein D. phản ứng màu của protein
Đọc tiếp
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
A. phản ứng thuỷ phân protein
B. sự đông tụ lipit
C. sự đông tụ protein
D. phản ứng màu của protein
Đáp án C
Các màng “gạch cua” có bản chất là protein, khi gặp nhiệt độ cao đông tụ lại thành kết tủa nổi lên. Ngoài gạch cua, lòng trắng trứng, sữa,… cũng chứa protein, khi gặp nhiệt độ cao có thể xảy ra hiện tượng đông tụ protein
Đúng 0
Bình luận (0)
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
A. sự đông tụ lipit
B. sự đông tụ protein
C. phản ứng màu của protein
D. phản ứng thủy phân protein.
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
A. phản ứng thủy phân protein
B. sự đông tụ lipit
C. sự đông tụ protein
D. phản ứng màu của protein.
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
A. sự đông tụ protein
B. sự đông tụ lipit
C. phản ứng thủy phân protein
D. phản ứng màu của protein
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do A. sự đông tụ protein B. sự đông tụ lipit C. phản ứng thủy phân protein D. phản ứng màu của protein
Đọc tiếp
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
A. sự đông tụ protein
B. sự đông tụ lipit
C. phản ứng thủy phân protein
D. phản ứng màu của protein
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do
A. sự đông tụ protein
B. sự đông tụ lipit
C. phản ứng thủy phân protein
D. phản ứng màu của protein
Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do
A. các chất bẩn trong cua chưa được làm sạch hết.
B. do NaCl làm đông tụ protein trong cua.
C. do sự đông tụ của protein bằng nhiệt.
D. cả A, B và C đều đúng
Trong thịt cua chứa protein hòa tan, khi đun nóng, các protein này bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên.
Đáp án cần chọn là: C
Đúng 0
Bình luận (0)
Khi nấu canh cua thấy các mảng “ riêu cua” nổi lên là do: A. Phản ứng thủy phân của protein B. Phản ứng màu của protein. C. Sự đông tụ của lipit. D. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
Đọc tiếp
Khi nấu canh cua thấy các mảng “ riêu cua” nổi lên là do:
A. Phản ứng thủy phân của protein
B. Phản ứng màu của protein.
C. Sự đông tụ của lipit.
D. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng” riêu cua” nổi lên là do
A. sự đông tụ cử protein do nhiệt độ.
B. phản ứng màu của protein.
C. sự đông tụ của lipit.
D. phản ứng thủy phân của protein.
Riêu cua là protein.Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua’’ nổi lên là do sự đông tụ protein do nhiệt độ.
Đáp án A.
Đúng 0
Bình luận (0)