Trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, xử lí nhiệt có tác dụng:

A. Làm mất hoạt tính các loại enzim

B. Tránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩm

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

A. 13

B. 12

C. 14

D. 11

Theo công nghệ ché biến, người ta phân ra mấy phương pháp chế biến thịt?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào?

A. Chế biến xúc xích

B. Làm ruốc cá

C. Làm nước mắm

D. Cả 3 đáp án trên

Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào?

A. Hun khói

B. Đóng hộp

C. Sấy khô

D. Cả 3 đáp án trên

Việc bài khí trong quy trình công nghệ chế biến thịt hộp có tác dụng gì? Mục đích của việc chế biến thịt hộp là gì?

Trong các tia sau, tia nào dùng để sấy khô trong công nghệ chế biến nông sản?

A. tia hồng ngoại.

B. tia X.

C. tia tử ngoại.

D. tia tím.

Trong các tia sau, tia nào dùng để sấy khô trong công nghệ chế biến nông sản?

A. tia hồng ngoại.

B. tia X.

C. tia tử ngoại.

D. tia tím.