Khi đun nước, ta đặt lửa dưới đáy ấm vì nhiệt truyền từ dưới lên trên, làm nóng lớp nước ở đáy trước. Khi nước nóng lên, nó sẽ nhẹ hơn và bốc lên, còn nước lạnh chìm xuống, tạo ra sự luân chuyển. Quá trình này giúp nhiệt lan tỏa đều, làm nước sôi nhanh hơn và hiệu quả hơn
Khi muốn đun sôi nước, ta thường đun ở đáy ấm nước vì có một số lý do sau:
Nhiệt độ cao nhất tại đáy ấm: Khi đun nước, nhiệt từ nguồn nhiệt (như bếp gas hoặc bếp điện) truyền vào đáy ấm, nơi tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt. Do đó, đáy ấm sẽ có nhiệt độ cao nhất, giúp nước nóng lên nhanh chóng.
Hiện tượng đối lưu: Nước khi được đun nóng ở đáy ấm sẽ dần trở thành nước nóng, có mật độ thấp hơn, và nó sẽ nổi lên trên bề mặt, trong khi nước lạnh hơn từ trên sẽ chìm xuống đáy. Quá trình này gọi là đối lưu, giúp làm đều nhiệt trong toàn bộ khối nước. Việc đun ở đáy giúp tạo ra chuyển động đối lưu này.
Tăng hiệu quả truyền nhiệt: Đun ở đáy giúp nước hấp thụ nhiệt một cách trực tiếp và hiệu quả hơn, vì đáy của ấm có diện tích tiếp xúc lớn với nguồn nhiệt, từ đó làm giảm thời gian cần thiết để nước sôi.
Tóm lại, việc đun ở đáy ấm giúp nước nhanh chóng đạt nhiệt độ cần thiết và tạo ra hiệu quả tối ưu trong việc đun sôi nước.
