Ancol tan rất tốt trong nước do xuất hiện liên kết hiđro với nước (cũng nhờ có H linh động nên có thể tạo thành liên kết hiđro với oxi trong nước).
Một số cũng tan tốt trong nước do tuy không có H linh động nhưng có nguyên tử phi kim mạnh là oxi tạo liên kết hiđro với nguyên tử hidro của nước.
Do đó tính tan trong nước : Ancol > cacbonyl