Bánh mì chứa tinh bột nên khi ăn tinh bột của bánh mì đc enzim trong nước bọt tiết ra phân hủy thành đường mantozo
Tham khảo:
Bánh mì lâu trong miệng , tinh bột trong cơm sẽ được enzim amilaza biến đổi thành đường đôi (đường mantôzơ) , đường này đã tác động lên các gai vị giác trên lưỡi → cảm thấy vị ngọt
Thức ăn được biến đổi về mặt hóa học: tinh bột chính
Hoạt động biến đổi: hoạt động enzim amilaza trong nước bọt
Tác dụng: Biến đổi 1 phần tinh bột chính trong thức ăn thành đường Mantôzơ
