Bạn chưa đăng nhập. Vui lòng đăng nhập để hỏi bài
Nguyễn Hoàng Nam

Quá trình làm đậu phụ được tiến hành như sau:

- Xay đậu tương cùng với nước lọc và lọc bỏ bã được “nước đậu”.

- Đun nước đậu “đến sôi” và chế thêm nước chua được “óc đậu”.

- Cho “óc đậu” vào khuôn và ép, được đậu phụ.

Bản chất hoá học của việc tạo thành “óc đậu” từ “nước đậu” là

A. quá trình lên men

B. quá trình đông tụ protein

C. quá trình thuỷ phân

D. quá trình polime hoá

Ngô Quang Sinh
29 tháng 8 2018 lúc 5:35

Chọn B

Sự đông tụ protein khi cho axit, bazo, 1 số muối và khi đun nóng protein


Các câu hỏi tương tự
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết
Nguyễn Hoàng Nam
Xem chi tiết