Quá trình biến đổi thức ăn xảy ra mạnh mẽ nhất trong dạ dày. Đây là nơi thức ăn được hòa trộn với các enzym và acid tiêu hóa để giúp phân hủy thức ăn thành các chất dinh dưỡng nhỏ hơn có thể được hấp thu vào cơ thể. Ngoài ra, dạ dày cũng có khả năng giữ lại thức ăn trong một khoảng thời gian dài để tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng từ thức ăn.