- Tùy theo số lá mầm trong hạt và sự có mặt của phôi nhũ hay không người ta phân biệt hạt hai lá mầm và hạt một lá mầm
+hạt hai lá mầm: phôi của hạt mang 2 lá mầm
+hạt không chứa phôi nhũ
Ví dụ: hạt bưởi, hạt các loại đậu, hạt hồng…
+hạt một lá mầm: phôi của hạt mang 1 lá mầm
+ chất dinh dưỡng của hạt chứa trong phôi nhũ
Ví dụ: hạt ngô, hạt lúa, hạt kê….