Question

- Vì sao cần chú ý bảo quản thực phẩm trong quá trình chế biến ?

-Kể tên các loại vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo .

- Nêu những việc cần l`m để hạn chế mất vitamin nhóm B .

- Trong chế biến , cần l`m gì để hạn chế mất các loại vitamin tan trong chất béo ?

- Cần bảo quản thực phẩm thế nào để tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn ?

Answer 1

Cần bảo quản thực phẩm thế nào để tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn ?

+ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm là:

- Rửa tay sạch trước khi ăn

- Vệ sinh nhà bếp

- Rửa kĩ thực phẩm

- Nấu chín thực phẩm

- Đậy thức ăn cẩn thận

- Bảo quản thực phẩm chu đáo

+ Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm là:

- Không dùng thực phẩm có chất độc: cá lóc, khoai tây, mọc mầm nấm lạ... (sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan và trứng).

- Không dùng thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học...

- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.

Answer 2

Câu 1:

- Để kéo dài thời gian sử dụng thức ăn.
- Ngăn các vi khuẩn, côn trùng hay quá trình oxi hóa từ môi trường làm thực phẩm bị hư.
- Giữ thức ăn luôn được tươi ngon

Answer 3

- Vitamin tan trong chất béo: A, D, E, K

- Vitamin tan trong nước: B, C

Answer 4

Nêu những việc cần làm để hạn chế mất vitamin nhóm B .

-Không ngâm thực phẩm lâu trong nước

-Không để thực phẩm khô héo

-Không đun nấu thực phẩm lâu

-Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh

-Phải biết áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm