1. Khi nào các vi sinh vật sẽ hô hấp và khi nào chúng sẽ lên men ?
2. Đối với vi sinh vật , mục đích chính của quá trình hô hấp hay lên men là gì ?
3. Xét về hiệu quả năng lượng thu được , theo em quá trình hô hấp hay lên men hiệu quả hơn ? Vì sao ?
4. Trình bày rõ từng bước quá trình lên men của các chủng vi sinh vật phân giải polyccacarit
5. Nêu vai trò của quá trình lên men ?
6. Tại sao khi muối dưa cà một thời gian xuất hiện lớp màng trắng trên mặt dung dịch muối ?
5. Vai trò của quá trình lên men:
Quá trình lên men đã được con người sử dụng cho sản xuất thực phẩm hoặc nước giải khát ở thời kì đồ đá. Ví dụ, lên men được dùng để bảo quản trong quá trình lên men acid lactic còn được tìm thấy trong thực phẩm muối chua như dưa chua, kimchi và yaua, cũng như trong quá trình sản xuất nước uống có cồn như rượu và bia.
