Ôn tập Chương 2

Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào?

“Đang trong giai đoạn phát triển nên cần được cung cấp nhiều chất đạm hơn so với người lớn”

1. Người cao tuổi                                 
2. Trẻ em đang lớn
3. Trẻ sơ sinh                                 
4. Người lao động nặng nhọc

Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí:

1. Bữa ăn số 1                               
2. Bữa ăn số 2
3. Bữa ăn số 3                                 
4. Cả 3 bữa ăn

Quan sát thời gian phân chia các bữa ăn của 3 bạn dưới đây. Theo em, bạn nào có thời gian phân chia các bữa ăn hợp lí nhất:

1. Bạn thứ nhất                             
2. Bạn thứ hai
3. Bạn thứ ba                                 
4. Cả 3 bạn đều hợp lí

Em hãy cho biết yêu cầu dinh dưỡng sau đây phù hợp với nhóm người nào?

“Các cơ quan trong cơ thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc còn trẻ. Vì vậy cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa”

1. Người cao tuổi                                 
2. Trẻ em đang lớn
3. Trẻ sơ sinh                             
4. Người lao động nặng nhọc

Theo em, thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào?

1. Để thực phẩm lâu ngày                 
2. Không bảo quản thực phẩm kĩ.
3. Thực phẩm hết hạn sử dụng     
4. cả 3 đáp án trên

Bước sơ chế nguyên liệu của phương pháp trộn thực phẩm là: 

1. Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
2. Pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn.
3. Sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt
4. Cả 3 đáp án trên

Bước chế biến món ăn của phương pháp ngâm chua là:

1. Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
2. Pha hỗn hợp nước ngâm. Sau đó ngâm các nguyên liệu trong hỗn hợp nước ngâm.
3. Sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
4. Cả 3 đáp án trên

Nhóm thực phẩm nào dưới đây bao gồm những thực phẩm giàu chất đạm? 

1. Mực, cá quả (cá lóc, cá chuối). dầu ăn, gạo.
2. Thịt bò, trứng gà, sữa bò, cua.
3. Tôm tươi, mì gói, khoai lang, mỡ lợn.
4. Bún tươi, cá trê, trứng cút, dầu dừa.

Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?

1. Bánh mì                                         
2. Bơ
3. Đu đủ                                 
4. Sữa bò

Chúng ta có thể thay thế thịt lợn trong bữa ăn bằng thực phẩm nào dưới đây?

1. Tôm tươi                                               
2. Khoai tây
3. Bí xanh                                   
4. Tất cả thực phẩm đã cho

Món ăn nào dưới đây đươc chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?

1. Canh cua mồng tơi                 
2. Rau muống luộc
3. Trứng tráng                     
4. Dưa chua

Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp ngâm chua thực phẩm?

1. Cà pháo ngâm muối                   
2. Dưa cải chua xào tôm
3. Nộm dưa chuột, cà rốt                     
4. Quả vải ngâm nước đường

Món ăn nào dưới đây không được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

1. Rau muống luộc           
2. Lạc (đậu phộng) rang
3. Cá kho                                     
4. Canh cà chua

Hỗn hợp nước trộn trong món trộn dầu giấm gồm những nguyên liệu nào dưới đây?

1. Giấm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, chanh.
2. Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh.
3. Giấm, đường, dầu ăn, chanh, tỏi phi.
4. Chanh, dầu ăn, đường, nước mắm.

Các hình ảnh dưới đây mô tả quy trình của phương pháp chế biến nào?

1. Trộn dầu giấm                               
2. Luộc                                               
3. Ngâm chua thực phẩm
4. trộn nộm