Bài 4. Saccharose và maltose

Sacchorose được cấu tạo từ

1. hai đơn vị glucose qua liên kết $\alpha$-1,4-glycoside.
2. một đơn vị glucose và một đơn vị fructose qua liên kết $\alpha$-1,2-glycoside.
3. hai đơn vị fructose qua liên kết $\beta$-1,4-glycoside.
4. một đơn vị glucose và một đơn vị galactose qua liên kết $\alpha$-1,4-glycoside.

Maltose được tạo ra từ quá trình nào sau đây?

1. Thủy phân saccharose.
2. Thủy phân tinh bột.
3. Kết hợp glucose và fructose.
4. Lên men ethanol.

Saccarose và maltose đều tham gia phản ứng nào sau đây?

1. Phản ứng với thuốc thử Tollens.
2. Phản ứng thủy phân trong môi trường acid.
3. Phản ứng với dung dịch nước bromine.
4. Phản ứng với Cu(OH)₂, tạo kết tủa đỏ gạch.

Saccharose thường được tìm thấy trong loại thực vật nào sau đây?

1. Cây đậu nành.
2. Cây lúa mì.
3. Cây mía.
4. Cây cà phê.

Sacharose là một disaccharide. Phát biểu nào sau đây về saccharose là đúng?

1. Sacharose không bị thuỷ phân trong môi trường acid.
2. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose.
3. Thuỷ phân saccharose thu được cả glucose và fructose.
4. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được fructose.

Khi cho dung dịch saccharose vào ống nghiệm chứa $Cu(OH)_2/NaOH$, lắc nhẹ ống nghiệm thì thấy có hiện tượng nào sau đây?

1. Kim loại màu vàng sáng bám trên bề mặt ống nghiệm.
2. Kết tủa màu đỏ gạch xuất hiện trong ống nghiệm.
3. Dung dịch trở nên đồng nhất và có màu xanh lam.
4. Chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp và xuất hiện kết tủa màu xanh nhạt lắng xuống đáy ống nghiệm.

Một phân tử saccharos có bao nhiêu nhóm -OH?

1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.

Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Số carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch nước là

1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

Các phát biểu nào sau đây không đúng về trạng thái tự nhiên và ứng dụng của saccharose và maltose?

1. Saccharose và maltose được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo.
2. Saccharose là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho con người.
3. Saccharose có nhiều trong cây mía, củ cải đường và hoa thốt nốt.
4. Maltose nhiều trong quả nho chín.

Saccharose (hay đường kính, đường mía có công thức phân tử là $C_{12}H_{22}O_{11}$, được hình thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose. Thủy phân saccharose bằng dung dịch $H_2SO_4$ thu được dung dịch X. Phát biểu nào sau đây không đúng?

1. Dung dịch X có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.
2. Khi thủy phân hoàn toàn 3,42 gam saccharose, thì dung dịch X phản ứng với thuốc Tollens tạo 4,32 gam Ag.
3. Saccharose không tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.
4. Saccharose là chất rắn, màu trắng, có cấu trúc ở dạng mạch mở vòng.