Bài 1. Ester - Lipid

Chất nào sau đây là ester?

1. CH₃COOH.
2. CH₃CH₂CHO.
3. CH₃COOCH₃.
4. CH₃OH.

Trong một phân tử ester đơn chức có ......... nguyên tử oxygen.

1. 1
2. 2
3. 4
4. 3

Vinyl acetate có công thức là​

1. CH₃COOH.
2. C₂H₅COOCH₃.
3. HCOOC₂H₅.
4. CH₃COOCH=CH₂.

Isopropyl formate là một ester có trong cà phê Arabica (còn gọi là cà phê chè). Công thức cấu tạo của isopropyl formate là​

1. HCOOCH(CH₃)₂.
2. HCOOCH₂CH₃.
3. HCOOCH₂CH₂CH(CH₃)₂.
4. HCOOCH₃.

So với các carboxylic và alcohol có cùng số nguyên tử carbon thì ester có nhiệt độ sôi​

1. thấp hơn do khối lượng phân tử của este nhỏ hơn.
2. thấp hơn do giữa các phân tử ester không tồn tại liên kết hydrogen.
3. cao hơn do giữa các phân tử ester có liên kết hydrogen bền vững hơn.
4. cao hơn do khối lượng phân tử của ester lớn hơn.

Ứng với công thức phân tử C₈H₈O₂ có ...... đồng phân ester chứa vòng benzene.

1. 7
2. 5
3. 4
4. 6

Ester bị thuỷ phân trong môi trường acid hoặc môi trường base. Sản phẩm thu được khác nhau tùy thuộc vào điều kiện phản ứng. Mỗi nhận định sau là đúng hay sai?​

1. Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.
2. Phản ứng thủy phân ester trong môi trường base là phản ứng một chiều.
3. Sản phẩm của phản ứng thủy phân ester luôn thu được alcohol.
4. Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid còn được gọi là phản ứng xà phòng hoá.​

Isoamyl acetate có mùi thơm đặc trưng của chuối chín nên còn được gọi là dầu chuối. Isoamyl acetate được điều chế từ phản ứng ester hóa giữa carboxylic acid X và alcohol Y. 

Mỗi nhận định sau là đúng hay sai?​

1. Công thức cấu tạo của isoamyl acetate CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂.
2. Vị chua của giấm là do chất X gây nên.
3. Tên thay thế của Y là 2-methylbutan-1-ol.
4. Điều kiện để xảy ra phản ứng ester hóa là nhiệt độ và có H₂SO₄ loãng làm xúc tác.

Cho salicylic acid (hay 2 - hydroxylbenzoic acid) phản ứng với methyl alcohol có mặt sulfuric acid làm xúc tác, thu được methyl salicylate (C₈H₈O₃) dùng làm chất giảm đau.

Một loại gel giảm đau có thành phần hoạt chất là methyl salicylate 15%. Để sản xuất 1 triệu tuýp gel loại 30g thì cần tối thiểu m tấn salicylic acid từ phản ứng trên. Biết hiệu suất phản ứng đạt 90%. Giá trị của m là bao nhiêu? (Kết quả làm tròn đến hàng phần trăm) 

Điền vào chỗ trống nội dung phù hợp để hoàn thành câu dưới đây:

Lipid là những hợp chất ...(1)... có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước, nhưng hoà tan trong các dung môi hữu cơ ...(2)....

1. (1) vô cơ, (2) phân cực.
2. (1) vô cơ, (2) không phân cực.
3. (1) hữu cơ, (2) phân cực.
4. (1) hữu cơ, (2) không phân cực.

Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo? 

1. CH₃COOCH₂C₆H₅.
2. C₁₅H₃₁COOCH₃.
3. (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄.
4. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Công thức của tristearin là​

1. (C₂H₅COO)₃C₃H₅.
2. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.
3. (CH₃COO)₃C₃H₅.
4. (HCOO)₃C₃H₅.

Mỡ động vật, dầu thực vật đều không tan trong chất nào sau đây?​

1. Nước.
2. Benzene.
3. Hexane.
4. Chloroform.

Acid béo omega-3 và omega-6 đều có lợi cho sức khoẻ tim mạch, ngăn ngừa các bệnh về tim, động mạch vành. Các mệnh đề sau là đúng hay sai?​

1. Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega-6.
2. Các loại dầu thực vật (dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương,...) chứa nhiều acid béo omega-3.
3. Acid béo omega-3 và omega-6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừa nhiều loại bệnh.
4. Acid béo omega-3 và omega-6 là các acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 và 6 khi đánh số từ nhóm carboxyl.

Chất hữu cơ X được dùng phổ biến trong lĩnh vực mĩ phẩm và phụ gia thực phẩm. Khi thủy phân hoàn toàn bất kì chất béo nào cũng đều thu được X. Chất X là

1. etanol.
2. glyxerol.
3. axit formic.
4. axit stearic.

Hợp chất nào dưới đây thuộc loại ester?

1. HOCH₂CH₂CHO.
2. CH₃CH₂CH₂COOH.
3. HOCH₂COCH₃.
4. CH₃CH₂COOCH₃.

Khi xà phòng hóa tristearin thu được sản phẩm là

1. $C_{15}H_{31}COONa$ và $C_2H_5OH$.
2. $C_{17}H_{35}COOH$ và $C_3H_5(OH)_3$.
3. $C_{15}H_{31}COOH$ và $C_3H_5(OH)_3$.
4. $C_{17}H_{35}COONa$ và $C_3H_5(OH)_3$.

Số ester có cùng công thức phân tử C₃H₆O₂ là

1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

Trong một phân tử chất béo chứa bao nhiêu nhóm chức -COO-?

1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.

Thủy phân ester X trong dung dịch NaOH thu được sodium acetate và ethanol. Công thức cấu tạo của X là

1. HCOOCH₃.
2. CH₃COOCH₃.
3. CH₃COOC₂H₅.
4. HCOOC₂H₅.

Ester được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp mĩ phẩm, thực phẩm có mùi đặc trưng là

1. mùi hoa, quả chín.
2. mùi tanh của cá.
3. mùi tinh dầu sả, chanh.
4. mùi cồn.

Chất nào sau đây không phải là chất béo?

1. (CH3COO)3C3H5.
2. (C17H35COO)3C3H5.
3. (C17H33COO)3C3H5.
4. (C15H31COO)3C3H5.

Tính chất vật lí chung của chất béo là

1. ít tan trong nước và nhẹ hơn nước.
2. dễ tan trong nước và nhẹ hơn nước.
3. ít tan trong nước và nặng hơn nước.
4. dễ tan trong nước và nặng hơn nước.

Công thức nào sau đây không phải acid béo?

1. CH₃CH₂COOH.
2. C₁₅H₃₁COOH.
3. C₁₇H₃₃COOH.
4. C₁₇H₃₅COOH.

Chất nào sau đây là thành phần chủ yếu của xà phòng?

1. CH₃COONa.
2. CH₃(CH₂)₃COONa.
3. CH₂=CHCOONa.
4. C₁₇H₃₅COONa.

Chất nào sau đây là thành phần chính của chất giặt rửa tổng hợp?

1. C₁₅H₃₁COONa.
2. (C₁₇H₃₅COO)₂Ca.
3. CH₃[CH₂]₁₁C₆H₄ SO₃Na.
4. C₁₇H₃₅COOK.

Từ quả đào chín, người ta tách ra được chất A là một ester có công thức phân tử $C_3H_6O_2$. Khi thuỷ phân A trong dung dịch NaOH dư, thu được sodium formate và một alcohol. Công thức của A là

1. $CH_3COOCH_3$.
2. $HCOOC_2H_5$.
3. $CH_3COOC_2H_5$.
4. $HCOOCH_3$.

Xà phòng và chất giặt rửa có đặc điểm chung nào sau đây?

1. Không tan trong nước.
2. Là muối sodium hoặc potassium của acid béo.
3. Là muối sulfonate hoặc sunfate của acid béo.
4. Thường có cấu tạo gồm hai phần là phần không phân cực (kị nước) và phần phân cực (ưa nước).

Không nên dùng xà phòng khi giặt rửa với nước cứng vì

1. cần dùng lượng nước nhiều hơn.
2. gây ô nhiễm môi trường.
3. ion $Ca^{2+}$, $Mg^{2+}$ làm giảm độ bền sợi vải.
4. xuất hiện kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa của xà phòng.

Hoá chất chủ đạo trong ngành công nghiệp sản xuất xà phòng là

1. K₂SO₄.
2. NaCl.
3. Mg(NO₃)₂.
4. NaOH.