Bài 50. Glucozơ

là do dâu tằm để lâu ngày lên men sẽ có mùi rượu

sau đó mùi rượu sẽ ngày càng nặng lên phải ko cô?

PTHH

C₆H₁₂O₆ -> 2C₂H₅OH + 2CO₂

Em chưa học nhưng mà theo em trong dâu tằm có chứa glucozơ (C₆H₁₂O₆) khi ngâm dâu với đường ở nhiệt độ thích hợp (30-35^oC) thì hỗn hợp glucozo sẽ lên men chuyển dần thành rượu etylic nên có mùi của rượu ạ

\(PTHH:C_6H_{12}O_6\xrightarrow[30-35^oC]{men-ruou}2C_2H_5OH+2CO_2\)

Em nghĩ là ở trong dâu có \(H_2O\) , khi ngâm dâu với đường, đường sẽ bị một số loại vi khuẩn lên men chuyển thành đường glucozo rồi thành Rượu etilic:

PTHH:

\(C_{12}H_{22}O_{11}+H_2O-->C_6H_{12}O_6\)

\(C_6H_{12}O_6-->2C_2H_5OH+2CO_2\)