Chất hữu cơ còn gọi là chất cốt giao có tính chất cứng rắn nên giúp xương chắc khỏe
Chất hữu cơ hay cốt giao trong xương tạo tính đàn hồi cho xương giúp xương dẻo dai hơn .
- Xương được cấu tạo từ chất hữu cơ (cốt giao) và các chất vô cơ (chất khoáng chủ yếu là canxi) nên xương mới có khả năng dẻo dai và vận động linh hoạt.