Người ta đã làm 4 thí nghiệm để xem vai trò và ảnh hưởng của các yêu tố môi trường đến hoạt động của enzim như bảng sau:
|
Thí nghiệm |
Vật liệu | Nhiệt độ | pH |
| 1 | Enzim amilaza + Hồ tinh bột | 37oC | 7,2 |
| 2 | Enzim amilaza đã đun sôi + Hồ tinh bột | 37oC | 7,2 |
| 3 | Enzim amilaza + Hồ tinh bột | 37oC | 2 |
| 4 | Enzim pepsin + Lòng trắng trứng | 37oC | 2 |
Hãy cho biết sản phẩm sinh ra từ mỗi thí nghiệm trên. Giải thích? Qua 4 thú nghiệm trên, em rút ra kết luận gì về hoạt động của enzim. ( Biết rằng, lòng trắng trứng là loại thực phẩm giàu Prôtêin )
