Question

hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món rán. Lấy ví dụ các món rán mà em biết ?

Answer 1

Yêu cầu kỹ thuật của món rán:
- Thực phẩm chín đều, giòn, xốp, ráo mỡ:

+ Nhiệt độ dầu nóng vừa phải (khoảng 160-180^oC).
+ Cho lượng dầu đủ để ngập thực phẩm.
+ Không cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc.
+ Lật thực phẩm đều hai mặt để chín vàng đều.
+ Vớt ra để ráo mỡ trên giấy thấm.
- Màu sắc vàng nâu, đẹp mắt:

+ Không để thực phẩm bị cháy.
+ Có thể tẩm ướp gia vị để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Hương vị thơm ngon, hấp dẫn:

+ Tẩm ướp gia vị phù hợp với khẩu vị.
+ Dùng dầu ăn mới, không bị khét.
- An toàn vệ sinh thực phẩm:

+ Rửa sạch thực phẩm trước khi chế biến.
+ Dùng dụng cụ nấu ăn sạch sẽ.
+ Bảo quản thực phẩm sau khi chế biến.
Ví dụ các món rán:

- Nem rán
- Chả giò
- Cá rán
- Thịt rán
- Khoai tây chiên
- Bánh chuối rán
- Bánh rán
- Xôi rán