- Có 2 nhóm vitamin: + Vitamin tan trong nước: Vitamin B1,B2,B6,B12,C
+ Vitamin dầu mỡ: Vitamin A, D, E, K
- Vai trò:
+ Vai trò của vitamin A: Nếu thiếu sẽ làm cho biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, giác mạc của mắt khô, có thể dẫn tới mù lòa
+Vai trò của vitamin D: Cần cho sự trao đổi canxi và photpho. Nếu thiếu, trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương, người lớn sẽ bị loáng xương.
+Vai trò của vitamin E: Cần cho sự phát dục bình thường. Chống lão hóa, bảo vệ tế bào.
+Vai trò của vitamin C: Chống lão hóa, chống ung thư. Nếu thiếu sẽ làm mạch máu giòn, gây chảy máu, mắc bệnh xcobut
A,D,E là VTM tan trong dầu, mỡ, chất béo
C là VTM tan trong nước.
