Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Thứ tự lần lượt các bước thực hiện món trộn là

1. chuẩn bị, chế biến, trình bày.
2. trình bày, chế biến, chuẩn bị.
3. trình bày, chuẩn bị, chế biến.
4. chế biến, trình bày, chuẩn bị.

Các thực phẩm trong ảnh dưới đây được chế biến theo phương pháp

1. lên men lactic.
2. trộn hỗn hợp.
3. trộn dầu giấm.
4. sấy thăng hoa.

Món ăn nào dưới đây không được chế biến theo phương pháp trộn?

1. Cút lộn xào me.
2. Nộm bò khô.
3. Gỏi gà măng cụt.
4. Đu đủ trộn.

Món ăn nào sau đây được chế biến từ phương pháp không sử dụng nhiệt?

1. Cà tím bung.
2. Ốc chuối đậu.
3. Cá chép om dưa.
4. Gỏi gà măng cụt.

Món ăn nào sau đây được chế biến từ phương pháp lên men lactic?

1. Dưa góp.
2. Dồi sụn.
3. Cháo sườn.
4. Cà muối.

Các bạn học sinh lớp 9K được thực hành chế biến món dưa chuột trộn dầu giấm. Hỗn hợp sốt trộn của các bạn gồm có: dầu ăn, đường, muối, tiêu. Hỗn hợp sốt trộn của các bạn lớp 9K đã thiếu thành phần quan trọng nào sau đây?

1. Mỡ.
2. Dầu hào.
3. Giấm.
4. Mì chính.

Cô D - giáo viên môn Công nghệ 9 của lớp 9E4 cho các bạn học sinh báo cáo về các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. Trong bài báo cáo về phương pháp lên men lactic của mình, bạn X đã đưa ra một số luận điểm.

Phát biểu dưới đây đúng hay sai?

1. Món kim chi Hàn quốc được gọi là một món ăn lên men lactic.
2. Khi muối nén, cần phải dùng vật nặng để nén chặt thực phẩm.
3. Phương pháp lên men lactic không được sử dụng nhiều tại nước ta.
4. Khi lên men sản phẩm, cần dùng viên nén vi khuẩn lactic làm nước cốt.

Món ăn trong hình ảnh phía dưới được thực hiện theo phương pháp chế biến nào sau đây?

1. Trộn hỗn hợp.
2. Trộn dầu giấm.
3. Lên men lactic.
4. Sấy thăng hoa.

Khi trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu, chúng ta nên trộn trong khoảng thời gian nào sau đây?

1. 1 đến 2 phút.
2. 20 đến 25 phút.
3. 5 đến 10 phút.
4. 25 đến 30 phút.

Phương pháp trộn hỗn hợp được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nào sau đây?

1. Công nghiệp dệt may.
2. Công nghiệp thực phẩm.
3. Công nghiệp điện tử.
4. Công nghiệp khai thác mỏ.