Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Bạn chưa đăng nhập. Vui lòng đăng nhập để hỏi bài
datcoder

Muối và đường cho vào rau trước khi lên men có tác dụng gì?

datcoder
28 tháng 4 lúc 14:17

Muối và đường được thêm vào rau trước khi lên men có các tác dụng sau:

- Muối: Tạo môi trường mặn, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại và tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển.

- Đường: Cung cấp nguồn dưỡng chất cho vi khuẩn lên men, giúp chúng phát triển nhanh chóng và sản xuất axit lactic, tạo ra hương vị chua ngọt đặc trưng của muối dưa.