Bài 6. Bảo quản thực phẩm

Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lí nhằm:

1. Ngăn chặn hư hỏng thực phẩm.
2. Làm chậm hư hỏng thực phẩm.
3. Ngăn chặn hoặc làm chậm hư hỏng thực phẩm.
4. Ngăn chặn và làm chậm hư hỏng thực phẩm.

Sản phẩm sau bảo quản sẽ như thế nào?

1. Giữ nguyên đặc điểm của nguyên liệu ban đầu
2. Giữ nguyên tính chất của nguyên liệu ban đầu.
3. Giữ nguyên đặc điểm hoặc tính chất của nguyên liệu ban đầu.
4. Giữ nguyên đặc điểm và tính chất của nguyên liệu ban đầu.

Phát biểu sai về vai trò của thực phẩm là:

1. Ngăn ngừa hư hỏng ở thực phẩm.
2. Duy trì chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.
3. Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm.
4. Tăng nguồn cung cấp thực phẩm cho người tiêu dùng.

Hãy chỉ ra vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.

1. Thực phẩm theo mùa không thể sử dụng lâu dài.
2. Góp phần ổn định giá thực phẩm.
3. Sự lựa chọn thực phẩm bị hạn chế.
4. Gây lãng phí.

Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến hiện nay?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Người ta tiến hành bảo quản thực phẩm bằng cách:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
2. Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
3. Bảo quản bằng đường hoặc muối.
4. Cả 3 đáp án trên.

Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng có mấy cách?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Bảo quản thoáng là phương pháp bảo quản:

1. Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
2. Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
3. Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín.
4. Các loại thực phẩm khô và được đóng kín.

Bảo quản kín là phương pháp bảo quản:

1. Các loại rau, củ, quả tươi và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
2. Các loại thực phẩm khô và được tiếp xúc trực tiếp với không khí.
3. Các loại rau, củ, quả tươi và được đóng kín.
4. Các loại thực phẩm khô và được đóng kín bằng vật liệu có khả năng cách ẩm tốt

Thực phẩm nào sau đây sử dụng phương pháp bảo quản kín?

1. Khoai tây
2. Khoai lang
3. Thóc
4. Tỏi

Thực phẩm nào sau đây không sử dụng phương pháp bảo quản thoáng?

1. Khoai tây
2. Khoai lang
3. Gạo
4. Tỏi

Cách bảo quản nào sau đây thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp.

1. Bảo quản lạnh
2. Bảo quản đông lạnh
3. Bảo quản lạnh và bảo quản đông lạnh
4. Bảo quản thoáng

Bảo quản lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:

1. 0^oC
2. 15^o C
3. 0^oC – 15⁰C
4. ≤ - 18^oC

Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản lạnh?

1. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18^oC và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm
2. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0^oC – 15⁰C và nước trong thực phẩm bị đóng băng
3. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0^oC – 15⁰C và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm
4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18^oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng

Trong gia đình, người ta thường bảo quản kín bằng cách sử dụng:

1. Hộp có nắp kín
2. Thùng bằng nhựa có nắp kín
3. Hộp kim loại có nắm kín
4. Cả 3 đáp án trên.