Bài 28. Lipid

Công thức thu gọn của glycerol là

1. $CH_3COOH$
2. $C_3H_5(OH)_3$
3. $(RCOO)_3C_3H_5$
4. $C_2H_4(OH)_2$

Chất nào sau đây không phải acid béo?

1. $C_{15}H_{31}COOH$
2. $C_{17}H_{35}COOH$
3. $C_{17}H_{33}OH$
4. $C_{17}H_{33}COOH$

Trường hợp nào sau đây chứa thành phần chính là chất béo?

1. Trứng gà.
2. Tóc.
3. Dầu oliu.
4. Dầu hỏa.

Thủy phân chất béo trong môi trường acid thu được

1. glycerol và acid béo.
2. glycerol và muối của các acid béo.
3. acid béo.
4. muối của các acid béo.

Chất nào sau đây không phải là chất béo?

1. $C_{15}H_{31}COOH$
2. $(C_{17}H_{31}COO)_3C_3H_5$
3. $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$
4. $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$

Công thức phân tử của oleic acid là

1. $C_{15}H_{31}COOH$
2. $C_{17}H_{35}COOH$
3. $C_{17}H_{33}COOH$
4. $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$

Chất béo X có khối lượng phân tử bằng 890 amu. X có công thức là

1. $(C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5$
2. $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$
3. $(C_{17}H_{31}COO)_3C_3H_5$
4. $(C_{15}H_{31}COO)_3C_3H_5$

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm được gọi là phản ứng

1. ester hóa.
2. xà phòng hóa.
3. hydrogen hóa.
4. trung hòa.

Khi thủy phân chất béo trong môi trường acid hoặc kiềm luôn thu được

1. acid béo.
2. muối của acid béo.
3. glycerol.
4. ethylic alcohol.

Chọn câu đúng nhất trong các câu sau?

1. Dầu ăn là ester.
2. Dầu ăn là ester của glycerol.
3. Dầu ăn là một ester của glycerol và acid béo.
4. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều ester của glycerol và các acid béo.