Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm được gọi là phản ứng

ester hóa.xà phòng hóa.hydrogen hóa.trung hòa.

 

Hướng dẫn giải:

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm được gọi là phản ứng xà phòng hóa vì muối Na hoặc K của các acid béo được sử dụng làm xà phòng.​