Bài 27. Tinh bột và cellulose

Công thức chung của tinh bột và cellulose là

1. $(C_6H_{10}O_5)_n$.
2. $(C_6H_{12}O_6)_n$.
3. $(C_6H_{10}O_7)_n$.
4. $(C_6H_{12}O_7)_n$.

Nhận xét nào sau đây là đúng?

1. Tinh bột và cellulose đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh.
2. Tinh bột và cellulose đều có cùng số mắt xích trong phân tử.
3. Tinh bột và cellulose có phân tử khối bằng nhau.
4. Tinh bột và cellulose đều dễ tan trong nước.

Tính chất nào là tính chất vật lí của cellulose?

1. Chất rắn, màu trắng, tan trong nước.
2. Chất rắn, màu trắng, tan trong nước nóng.
3. Chất rắn, không màu, tan trong nước.
4. Chất rắn, màu trắng, không tan trong nước.

Nhai cơm chậm trong miệng thấy vị ngọt vì

1. trong cơm có đường saccharose.
2. trong cơm có đường glucose.
3. trong cơm có tinh bột, do enzyme xúc tác trong nước bọt nên tinh bột bị thủy phân thành glucose.
4. trong cơm có tinh bột, có vị ngọt.

Cho các chất riêng biệt sau: dung dịch glucose, dung dịch hồ tinh bột. Thuốc thử dùng để nhận biết các chất là

1. quỳ tím.
2. dung dịch NaOH.
3. ethylic alcohol.
4. dung dịch $I_2$.

Đây các chất đều có khả năng tham gia phản ứng thủy phân trong dung dịch $H_2SO_4$ đun nóng là

1. glucose, tinh bột và cellulose.
2. saccharose, tinh bột và cellulose.
3. glucose, saccharose và cellulose.
4. glucose, saccharose và tinh bột.

Cho các phát biểu sau:

(1) Glucose có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

(2) Saccharose và tinh bột đều thủy phân khi có acid $H_2SO_4$ làm xúc tác.

(3) Tinh bột không tan trong nước nóng và nước lạnh.

(4) Tinh bột có nhiều trong hạt, củ, quả; cellulose có nhiều trong rễ, thân, cành.

(5) Khối lượng phân tử cellulose nhỏ hơn nhiều so với tinh bột.

Số phát biểu đúng là

1. 5.
2. 4.
3. 3.
4. 2.

Cho sơ đồ chuyển hóa sau (mỗi mũi tên là một phương trình phản ứng):

Tinh bột $\rightarrow X \rightarrow Y \rightarrow Z \rightarrow$ ethylic acetate

Chất X, Y trong sơ đồ trên là

1. $C_6H_{12}O_6$, $C_2H_5OH$.
2. $C_6H_{12}O_6$, $C_2H_4$.
3. $C_6H_{12}O_6$, $CH_3COOH$.
4. $C_6H_{12}O_6$, $CH_3OH$.

Chất rắn X dạng sợi, màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng. Thủy phân hoàn toàn X nhờ xúc tác acid hoặc enzyme thu được chất Y. Hai chất X và Y lần lượt là

1. tinh bột và glucose.
2. cellulose và saccharose.
3. tinh bột và saccharose.
4. cellulose và glucose.

Cho các chất: glucose, saccharose, tinh bột, cellulose. Số chất trong dãy *không* tham gia phản ứng thủy phân là

1. 4.
2. 1.
3. 3.
4. 2.