Nêu tên một số loại lượng thực chứa nhiều tinh bột.
Tinh bột, cellulose chiếm phần lớn khối lượng khô của thực vật. Vậy tinh bột, cellulose có công thức hóa học và tính chất như thế nào?
Bài 27. Tinh bột và cellulose
Mở đầu (SGK Cánh Diều - Trang 131)
Thảo luận (1)
Câu hỏi 1 (SGK Cánh Diều - Trang 131)
Quan sát hình 27.1 cho biết bộ phận nào của cây ngô
a) chứa nhiều tinh bột?
b) chứa nhiều cellulose?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải
Câu hỏi 2 (SGK Cánh Diều - Trang 131)
Quan sát các hình 27.2 và 27.3, cho biết trạng thái, màu sắc của tinh bột và cellulose.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiTrong điều kiện thường, tinh bột và cellulose là chất rắn, màu trắng.
(Trả lời bởi datcoder)
Vận dụng 1 (SGK Cánh Diều - Trang 132)
Nêu những hiện tượng trong thực tiễn chứng tỏ tinh bột tan được trong nước nóng còn cellulose không tan.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiTrong thực tiễn khi nấu ăn ta thấy:
- Nấu bột sắn dây: ban đầu cho bột sắn dây (thành phần chính là tinh bột) vào nước, khuấy đều thấy không tan nhưng khi đun nóng ta thấy tạo thành hỗn hợp dung dịch keo.
- Luộc rau (thành phần chính là cellulose) thì ta thấy sau khi luộc rau vẫn còn nguyên hình dạng.
(Trả lời bởi datcoder)
Thí nghiệm 1 (SGK Cánh Diều - Trang 132)
Chuẩn bị
• Dụng cụ: ống nghiệm, giá để ống nghiệm, kẹp ống nghiệm.
• Hoá chất: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch cồn iodine.
Tiến hành thí nghiệm và thảo luận
• Cho 2 mL dung dịch hồ tinh bột vào ống nghiệm, sau đó nhỏ một giọt dung dịch cồn iodine vào, lắc nhẹ.
• Quan sát và mô tả các hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng: Thấy xuất hiện chất có màu xanh tím
Giải thích: Ở nhiệt độ thường, hồ tinh bột tác dụng với iodine tạo ra hợp chất có màu xanh tím.
(Trả lời bởi datcoder)
Câu hỏi 3 (SGK Cánh Diều - Trang 132)
Hiện tượng nào trong thí nghiệm 1 cho biết tinh bột đã tác dụng với iodine?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng trong thí nghiệm 1 cho biết tinh bột đã tác dụng với iodine là thấy xuất hiện chất có màu xanh tím.
(Trả lời bởi datcoder)
Luyện tập 1 (SGK Cánh Diều - Trang 132)
Dự đoán hiện tượng xảy ra khi nhỏ một giọt dung dịch iodine lên một lát khoai tây hoặc một lát chuối xanh.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiDự đoán hiện tượng: Xuất hiện màu xanh tím.
Giải thích: Lát khoai tây hoặc lát chuối xanh có chứa tinh bột nên tác dụng với iodine tạo ra hợp chất có màu xanh tím.
(Trả lời bởi datcoder)
Thí nghiệm 2 (SGK Cánh Diều - Trang 132)
Chuẩn bị• Dụng cụ: cốc 50 mL, thìa thuỷ tinh, kiềng đun, lưới thép, đèn cồn, mặt kính đồng hồ, ống hút nhỏ giọt.• Hoá chất: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch iodine, dung dịch H2SO4 20%.Tiến hành thí nghiệm và thảo luận• Cho vào cốc 5 ml dung dịch hồ tinh bột, thêm tiếp vào cốc 1 mL dung dịch H2SO4 20%. Đặt cốc dung dịch lên kiềng (có lưới thép) và đun sôi nhẹ dung dịch trong khoảng 4 phút, vừa đun vừa khuấy đều.• Lấy 3 giọt dung dịch trong cốc nhỏ lên mặt kính đồng hồ, nhỏ tiếp vào đó một giọt d...
Đọc tiếp
Chuẩn bị
• Dụng cụ: cốc 50 mL, thìa thuỷ tinh, kiềng đun, lưới thép, đèn cồn, mặt kính đồng hồ, ống hút nhỏ giọt.
• Hoá chất: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch iodine, dung dịch H2SO4 20%.
Tiến hành thí nghiệm và thảo luận
• Cho vào cốc 5 ml dung dịch hồ tinh bột, thêm tiếp vào cốc 1 mL dung dịch H2SO4 20%. Đặt cốc dung dịch lên kiềng (có lưới thép) và đun sôi nhẹ dung dịch trong khoảng 4 phút, vừa đun vừa khuấy đều.
• Lấy 3 giọt dung dịch trong cốc nhỏ lên mặt kính đồng hồ, nhỏ tiếp vào đó một giọt dung dịch iodine.
• Quan sát và mô tả các hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiQuan sát dung dịch sau đun sôi 4 phút thì nó trong hơn. Khi nhỏ dung dịch iodine vào thì không thấy có hiện tượng gì.
(Trả lời bởi datcoder)
Câu hỏi 4 (SGK Cánh Diều - Trang 132)
Hiện tượng nào trong thí nghiệm 2 chứng tỏ phản ứng thủy phân tinh bột đã xảy ra?
Thảo luận (1)Hướng dẫn giảiHiện tượng trong thí nghiệm 2 chứng tỏ phản ứng thủy phân tinh bột đã xảy ra là sau khi đun sôi 4 phút thấy dung dịch trong hơn và khi nhỏ dung dịch iodine vào hỗn hợp sau phản ứng thì không thấy có hiện tượng gì.
(Trả lời bởi datcoder)
Luyện tập 2 (SGK Cánh Diều - Trang 133)
Tinh bột và cellulose có những tính chất hóa học nào sau đây?
a) Tác dụng với H2O khi có acid và đun nóng
b) Tác dụng với H2O ở nhiệt độ thường khi có enzyme
c) Tác dụng với iodine.
Thảo luận (1)Hướng dẫn giải- Tinh bột có những tính chất hóa học: a, b, c
- Cellulose có những tính chất hóa học: a, b
(Trả lời bởi datcoder)