Bài 18. Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thủy sản

Có mấy bước lên men khô đậu nành làm thức ăn cho động vật thuỷ sản?

1. 7.
2. 6.
3. 4.
4. 5.

Phương án nào sau đây chỉ ra khoảng phần trăm cơ thể cá không được sử dụng làm thực phẩm trong công nghiệp chế biến cá tra?

1. 30%.
2. 40%.
3. 50%.
4. 60%.

Công nghệ lên men khô đậu nành được sử dụng nhằm

1. giảm giá thành và áp lực khai thác cá tự nhiên.
2. tăng hàm lượng nước trong thức ăn động vật.
3. giảm khối lượng protein thực vật trong thức ăn.
4. tăng chất lượng cá tra khi sử dụng chế biến.

Điền từ thích hợp vào chỗ trống.

Thức ăn thủy sản thường có hàm lượng  cao nên dễ bị một số loại vi sinh vật gây hại.

Trong quá trình bảo quản thức ăn thủy sản, người ta bổ sung enzyme và chế phẩm vi sinh để:

1. tăng khối lượng và độ ẩm protein.
2. ức chế nấm mốc và vi khuẩn.
3. tăng độ ẩm trong thức ăn.
4. giảm hàm lượng dinh dưỡng.

Sử dụng protein thực vật với tỉ lệ cao trong thức ăn thủy sản có thể gây

1. tăng khả năng kháng bệnh ở vật nuôi.
2. giảm khả năng chống chịu stress với môi trường.
3. tăng khối lượng cá khi chế biến thủy sản.
4. giảm hàm lượng nước trong thức ăn sống.

Việc nghiên cứu lên men khô đậu nành giúp khắc phục

1. độ tiêu hoá cao và lysine.
2. thiếu lysine và methionine.
3. hàm lượng nước cao.
4. hàm lượng protein cao.