Trong quá trình bảo quản thức ăn thủy sản, người ta bổ sung enzyme và chế phẩm vi sinh để:

tăng khối lượng và độ ẩm protein.ức chế nấm mốc và vi khuẩn.tăng độ ẩm trong thức ăn.giảm hàm lượng dinh dưỡng.