\(n_{H^+}=n_{OH^-}=0,003.0,1=3.10^{-4}\left(mol\right)\)

\(m_{KOH}=3.10^{-4}.56=0,0168\left(g\right)\)

\(0,0168\left(g\right)KOH\rightarrow2,8\left(g\right)chấtbeo\\ x\left(g\right)KOH\rightarrow1\left(g\right)chấtbeo\)

=> \(x=\dfrac{0,0168.1}{2,8}=6,10^{-3}\left(g\right)=6\left(miligam\right)\)

Vậy chỉ số của mẫu axit trên là 6

 nKOH = 0,003. 0,1 = 0,0003 (mol)

 mKOH = 0,0003.56 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

Trung hòa 2,8 gam chất béo cần 16,8 mg KOH

⇒ Trung hòa 1 gam chất béo cần x mg KOH

⇒ x =  = 6

Đáp án : B

n_KOH = 0,0015 mol => m_KOH = 0,084g = 84 mg

=> Chỉ số axit = 6,0

Chọn đáp án B

Chỉ số axit chính là số milig KOH trung hòa hết 1g chất béo

1g chất béo----------5,6mg KOH

5g chất béo----------xKOH

Suy ra x=28mgKOH vì thay thế NaOH bằng KOH nên

để phản ứng hết

  n N a O H = n K O H = 28 56 = 0 , 5   milimol

⇒ m N a O H   30 % = 0 , 5 . 40 . 100 30 = 66 , 67 ( m g )    

Chọn đáp án B

• mKOH để trung hòa axit béo tự do = 1000 x 7 = 7000 mg = 7 gam → nKOH = 0,125 mol.

nNaOH = 3,2 mol → nxà phòng hóa = 3,2 - 0,125 = 3,075 mol.

Giả sử triglixerit và axit béo tự do trong chất béo lần lượt là (RCOO)3C3H5 và RCOOH

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3

-----------------------3,075 mol-------------------1,025 mol

RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O

-------------0,125-------------------0,125

Theo BTKL: mRCOONa = mchất béo + mNaOH - mH2O - mC3H5(OH)3 = 1000 + 3,2 x 40 - 0,125 x 18 - 1,025 x 92 = 1031,45 gam

Giải bài 1:

Chất béo là Trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là :

Trong đó R¹, R², R³ là gốc axit  có thể giống nhau hoặc khác nhau

Dầu ăn và mỡ động vật đều là este của glixerol và các axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

– Dầu ăn thành phần là các axit béo có gốc hidrocacbon không no, chúng ở trạng thái lỏng.

Ví dụ: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

Ví dụ: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Giải bài 2:

Phát biểu nào sau đây không đúng ?

A. Chất béo không tan trong nước.

B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

D. Chất béo là este của glixerol và axit cacboxylic mạch cacbon dài, không phân nhánh.

Giải bài 3:

Công thức Trieste : (C₁₇H₃₁COO)_xC₃H₅(C₁₇H₂₉COO)_y

Với x + y = 3 và có đồng phân vị trí.

Đáp án C

Chỉ số axit = (0,0015×56×1000)/14=6,0

n_KOH = 0,007/56 = 1,25.10^-4 mol

C17H35COOH       +       KOH      ->     C17H35COOK     +    H2O

 1,25.10^-4           <-           1,25.10^-4

m_C17H35COOH = 1,25.10^-4 . 284 = 0,0355g

m_{trieste glixerol/ 1g chất béo} = 1 - 0,0355 = 0,9645g

 (C17H35COO)3C3H5  +  3KOH  ->   3C17H35COOK   +   C3H5(OH)3

               890                        168

              0,9645                     tam suất mình đc m_KOH = 182mg

   Σm_KOH = 7 + 182 = 189mg

=> chỉ số xà phòng hóa chất béo là 189 nhe bạn

Chỉ số axit của mẫu chất béo tristearoylglixerol trên là 7. Nghĩa là cần 7mg KOH (= 0,007g KOH) trung hòa axit tự do trong 1 g chất béo

⇒ n_KOH = \(\dfrac{0,007}{56}\)= 0,125.10^-3 mol

⇒ n_{axit stearic} = n_KOH = 0,125.10^-3 mol

(axit stearic: C₁₇H₃₅COOH) ⇒ m_{axit stearic} = 0,125.10^-3. 284 = 35,5.10^-3g

⇒ Lượng tristearoylglixerol (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ có trong 1g chất béo là: 1- 35,5.10^-3 = 0,9645 g

ⁿ(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = \(\dfrac{0,965}{890}\)= 1,0837.10^-3 mol

Phương trình hóa học

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅+ 3KOH → 3C₁₇H₃₅COOK + C₃H₅(OH)₃

⇒ n_KOH = 3. ⁿ(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = 3. 1,0837.10^-3  = 3,2511.10^-3 mol

Số gam KOH tham gia xà phòng hóa = 3,2511.10^-3. 56 = 182.10^-3g = 182mg

Chỉ số xà phòng hóa của chất béo tristearoylixerol là 182 + 7 = 189