Bài 2: Lipit

Bạn chưa đăng nhập. Vui lòng đăng nhập để hỏi bài
Bùi Thế Nghị

Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa trisearoyglixerol trộn lẫn một lượng axit stearic.

Thảo Phương
31 tháng 8 2021 lúc 19:47

Chỉ số axit của mẫu chất béo tristearoylglixerol trên là 7. Nghĩa là cần 7mg KOH (= 0,007g KOH) trung hòa axit tự do trong 1 g chất béo

⇒ nKOH = \(\dfrac{0,007}{56}\)= 0,125.10-3 mol

⇒ naxit stearic = nKOH = 0,125.10-3 mol

(axit stearic: C17H35COOH) ⇒ maxit stearic = 0,125.10-3. 284 = 35,5.10-3g

⇒ Lượng tristearoylglixerol (C17H35COO)3C3H5 có trong 1g chất béo là: 1- 35,5.10-3 = 0,9645 g

n(C17H35COO)3C3H5 = \(\dfrac{0,965}{890}\)= 1,0837.10-3 mol

Phương trình hóa học

(C17H35COO)3C3H5+ 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3

⇒ nKOH = 3. n(C17H35COO)3C3H5 = 3. 1,0837.10-3  = 3,2511.10-3 mol

Số gam KOH tham gia xà phòng hóa = 3,2511.10-3. 56 = 182.10-3g = 182mg

Chỉ số xà phòng hóa của chất béo tristearoylixerol là 182 + 7 = 189


Các câu hỏi tương tự
Bùi Thế Nghị
Xem chi tiết
nguyễn hoàng lê thi
Xem chi tiết
Bảo Ngân
Xem chi tiết
Linh Doan
Xem chi tiết
nguyễn hoàng lê thi
Xem chi tiết
Sang Nguyen
Xem chi tiết
Bùi Thế Nghị
Xem chi tiết
nguyễn hoàng lê thi
Xem chi tiết
Dương Minh Chiến
Xem chi tiết