Question

Với khẩu phần thức ăn đầy đủ các chất và sự tiêu hóa đạt hiểu quả thì sau tiêu hóa ở dạ dày các chất nào còn phải biến đổi ? Vì sao ? enzim của dịch vị làm phân hủy protein ở thức ăn nhưng ko phân hủy ở niêm mạc dạ dày ?

Answer 1

Với khẩu phần thức ăn đầy đủ nhất, sau khi tiêu hóa ở dạ dày vẫn còn những chất trong thức ăn cần được tiêu hóa tiếp ở ruột là : lipit, gluxit, prôtêin.

thực ra prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ là nhờ các chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày ở tuyến vị. Các chất nhày này phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin. Do đó enzim pepsin không tiếp xúc trực tiếp với protein ở niêm mạc dạ dày nên nó khong bị phân hủy