Ta cần bảo quản thực phẩm vì :
Quá trình xử lí thực phẩm nhằm làm cho thực phẩm chậm bị hư hỏng, nhờ đó ta giữ được chất dinh dưỡng lâu hơn.
- Để kéo dài thời gian sử dụng thức ăn.
- Ngăn các vi khuẩn, côn trùng hay quá trình oxi hóa từ môi trường làm thực phẩm bị hư.
- Giữ thức ăn luôn được tươi ngon