Chức năng chủ yếu của khoang miệng là nghiền nhỏ, nhào trộn thức ăn bởi nó có đầy đủ các bộ phận để thực hiện chức năng đó như răng, lưỡi, cơ môi, cơ má ........ sự biến đổi hóa học ở đây không đáng kể, chủ yếu là enzime amilaza biến đổi đường đa trong tinh bột thôi thành mantozo thôi.