Tùy thuộc vào từng loại quả mà thời gian thu hoạch khác nhau. Các loại quả để thật chín mới thu hoạch là những quả thuộc quả thịt, khi chín mới thu hoạch vừa ngon, vừa có giá trị về dinh dưỡng. Những quả thu hoach trước khi chín là những quả thuộc quả khô nẻ, khi chín vỏ quả tự nẻ vì vậy nếu thu hoạch khi chín vỏ quả tự nẻ, hạt rơi xuống đất => năng suất thấp.