-Khi thức ăn vào dạ dày thì sẽ diễn ra các hoạt động sau:
+ Biến đổi lí học: sự co bóp của dạ dày làm nhuyễn và đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị.
+ Biến đổi hóa học: hoạt động của enzim pepsin phân cắt một phần protein chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 – 10 axit amin
Hoạt động tiêu hoá hoá học và lí học sảy ra