Question

Giải thích tại sao khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí ở đầu có mùi rượu etylic

Answer 1

Đoạn đầu cây mía tiếp xúc trực tiếp với không khí, trong không khí có thể có một số vi khuẩn giúp phân hủy dần saccarozơ thành glucozơ, sau đó lên men glucozơ thành rượu etylic.

Do vậy lâu ngày đoạn đầu mía thường có mùi chua của rượu etylic.

Answer 2

Trả lời:

Trong mía có chứa nhiều đường glucozo, ở đầu đoạn mía để lâu trong không khí glucozo tạo thành ancol etylic:

C₆H₁₂O₆ (dd) \(\underrightarrow{t^o}\) 2C₂H₅OH (dd) + 2CO₂ (k)