Bài 7: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

Quan sát hinh ảnh, cho biết đây là phương pháp chế biến thực phẩm nào?

1. Phương pháp trộn hỗn hợp.
2. Phương pháp trộn dầu giấm.
3. Phương pháp lên men lactic.
4. Phương pháp chế biến bằng hơi nóng.

Mục đích của việc trộn hỗn hợp dầu giấm trước khi ăn là

1. làm thực phẩm mềm đi.
2. giảm vị chua của giấm.
3. giúp thực phẩm ngấm đều gia vị.
4. làm thực phẩm tăng độ dai.

Trong phương pháp trộn dầu giấm, bước đầu tiên cần thực hiện là

1. trộn dầu và giấm.
2. sơ chế nguyên liệu.
3. trình bày món ăn.
4. cho nguyên liệu vào.

Khi trộn dầu giấm, thực phẩm nên để ngấm gia vị trong bao lâu trước khi ăn?

1. 15 - 20 phút.
2. 5 - 10 phút.
3. 30 phút.
4. 1 giờ.

Khi muối chua thực phẩm, yêu cầu kĩ thuật quan trọng là 

1. thực phẩm phải mềm.
2. thực phẩm giòn.
3. vị chua mạnh.
4. màu sắc nhợt nhạt.

Trong phương pháp lên men lactic, thực phẩm cần được ngâm trong dung dịch nào sau đây?

1. Nước ngọt.
2. Nước lạnh.
3. Nước muối.
4. Nước chanh.

Khi trộn một món ăn, mục đích của việc trộn nguyên liệu sớm trước khi ăn là để

1. giúp nguyên liệu khô lại.
2. tạo độ giòn cho thực phẩm.
3. nguyên liệu ngấm gia vị.
4. làm mất mùi nguyên liệu.