Bài 53. Protein

Thành phần chủ yếu của protein gồm

1. cacbon, hidro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, photpho, kim loại.
2. hidro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, photpho, kim loại.
3. cacbon, hidro, oxi và một lượng nhỏ lưu huỳnh, photpho, kim loại.
4. cacbon, hidro, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, photpho, kim loại.

Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố

1. lưu huỳnh.
2. photpho.
3. sắt
4. nitơ.

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều

1. chất béo.
2. đường.
3. protein.
4. glucozơ.

Nhận xét nào sau đây là đúng?

1. Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.
2. Protein có khối lượng phân tử lớn, cấu tạo đơn giản và do nhiều phân tử aminoaxit giống nhau tạo nên.
3. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại aminoaxit tạo nên.
4. Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử axit aminoaxetic tạo nên.

Protein được tạo thành từ các "mắt xích" là

1. amino axit.
2. metan.
3. glucozơ.
4. benzen.

Protein không có tính chất hóa học nào sau đây?

1. Có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.
2. Bị đông tụ.
3. Bị phân hủy bởi nhiệt.
4. Có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là

1. sự oxi hóa.
2. sự khử.
3. sự cháy.
4. sự đông tụ protein.

Khi đốt cháy hoàn toàn m gam một chất hữu cơ X sản phẩm tạo ra có khí nitơ. Chất X có thể là

1. tinh bột.
2. saccarozơ.
3. glucozơ.
4. protein.

Dấu hiện để nhận biết protein là

1. làm dung dịch iot đổi màu xanh.
2. có phản ứng đông tụ thành chất màu trắng khi đun nóng.
3. thủy phân trong dung dịch axit.
4. đốt cháy có mùi khét và có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Để phân biệt vải dệt bằng tơ tằm và vải dệt bằng sợi bông. Chúng ta có thể

1. gia nhiệt để thực hiện phản ứng đông tụ.
2. đốt và ngửi nếu có mùi khét là vải bằng tơ tằm.
3. dùng quỳ tím.
4. cho vào dung dịch axit.

Hiện tượng xảy ra khi cho giấm hoặc chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành là

1. sữa bò và sữa đậu nành bị vón cục.
2. sữa bò và sữa đậu nành hòa tan vào nhau.
3. sữa bò và sữa đậu nành chuyển sang màu đỏ.
4. có bọt khí xuất hiện.

Aminoaxit (A) chứa 13,59% nitơ về khối lượng. Công thức phân tử của aminoaxit là

1. C₃H₇O₂N.
2. C₄H₉O₂N.
3. C₅H₁₁O₂N.
4. C₆H₁₃O₂N.

Khi phân tích chất X được tách ra từ sản phẩm thuỷ phân protein, người ta thấy khối lượng mol phân tử của X là 75 gam/mol.Đốt cháy 1,5 gam X thấy tạo ra 1,76 gam CO₂, 0,9 gam H₂O và 0,28 gam N₂.​ Công thức phân tử của X là

1. C₂H₅O₂N.
2. C₃H₇O₂N.
3. CH₄ON.
4. C₄H₈ON.