Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là
sự oxi hóa.sự khử.sự cháy.sự đông tụ protein.Môn học
Chủ đề / Chương
Bài học
Chủ đề
Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là
sự oxi hóa.sự khử.sự cháy.sự đông tụ protein.