Bài 52. Tinh bột và Xenlulozơ

Lựa chọn những trạng thái của xenlulozơ và tinh bột trong tự nhiên sao cho phù hợp.

• Tinh bột||có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như: Lúa, ngô, khoai, sắn.
• Xenlulozơ||là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ, lứa...

Chọn câu đúng trong các câu sau:

1. Tinh bột và xenlulozơ dễ tan trong nước.
2. Tinh bột dễ tan trong nước còn xenlulozơ không tan trong nước.
3. Tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng.
4. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng. Còn xenlulozơ không tan cả trong nước lạnh và nước nóng.

Phân tử tinh bột được tạo thành do nhiều nhóm -C₆H₁₀O₅- (gọi là mắt xích) liên kết với nhau. Số mắt xích trong phân tử tinh bột trong khoảng

1. 1200 – 6000.
2. 6000 – 10000.
3. 10000 - 14000.
4. 12000 - 14000.

Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về

1. công thức phân tử.
2. tính tan trong nước lạnh.
3. khả năng tham gia phản ứng thủy phân.
4. cấu trúc phân tử.

Chất nào sau đây không có khả năng tham gia phản ứng thủy phân?

1. Tinh bột.
2. Xenlulozơ.
3. Saccarozơ.
4. Glucozơ.

Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

1. xanh.
2. đỏ.
3. tím.
4. vàng nhạt.

Để phân biệt tinh bột và xenlulozơ ta dùng

1. quỳ tím.
2. iot.
3. NaCl.
4. glucozơ.

Nhận xét nào sau đây là đúng?

1. Tinh bột và xenlulozơ đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh.
2. Tinh bột và xenlulozơ đều có cùng số mắt xích trong phân tử.
3. Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối bằng nhau.
4. Tinh bột và xenlulozơ đều dễ tan trong nước.

Ba ống nghiệm không nhãn, chứa riêng biệt 3 dung dịch: glucozơ, hồ tinh bột, rượu etylic. Để phân biệt 3 dung dịch người ta dùng thuốc thử nào sau đây?

1. Dung dịch iot.
2. Dung dịch axit.
3. Dung dịch iot và dung dịch AgNO₃/NH₃.
4. Phản ứng với Na.

Phân tử khối của tinh bột khoảng 299700 đvC. Số mắt xích (-C₆H₁₀O₅-) trong phân tử tinh bột là

1. 1900.
2. 1850.
3. 1950.
4. 2100.

Khối lượng phân tử trung bình của xenlulozơ trong sợi bông là 4860000 đvC. Vậy số gốc glucozơ có trong xenlulozơ nêu trên là

1. 28000.
2. 30000.
3. 24000.
4. 35000.

Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → Axit axetic. X và Y lần lượt là

1. glucozơ và ancol etylic.
2. saccarozơ và glucozơ.
3. glucozơ và xenlulozơ.
4. ancol etylic và xenlulozơ.

Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng đạt 75%, khối lượng glucozơ thu được là

1. 250 gam.
2. 300 gam.
3. 360 gam.
4. 270 gam.

Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucozơ thu được là (Giả thiết hiệu suất phản ứng là 100%)

1. 0,80 kg.
2. 0,90 kg.
3. 0,99 kg.
4. 0,89 kg.

Thủy phân 1 kg sắn chứa 20% tinh bột trong môi trường axit. Với hiệu suất phản ứng 85%, lượng glucozơ thu được là

1. 261,43 gam.
2. 200,8 gam.
3. 188,89 gam.
4. 192,5 gam.