Bài 19: Thực hành: Trộn dầu giấm rau xà lách

Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?

1. 3
2. 4
3. 5
4. 6

Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

1. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh
2. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng
3. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín
4. Tất cả các câu trên đều đúng

Chất giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể là:

1. Chất đường bột
2. Chất đạm
3. Chất béo
4. Chất khoáng

Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ:

1. Lòng đỏ trứng, tôm cua 
2. Rau quả tươi 
3. Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...
4. Tất cả đều đúng

Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? 

1. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
2. Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc 
3. Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
4. Tất cả đều đúng

Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì? 

1. Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn
2. Cà chua dày cùi, ít hột 

3. Có thể không sử dụng thịt bò

4. Tất cả đều đúng

Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là: 

1. 1 – 2 tuần
2. 2 – 4 tuần
3. 24 giờ
4. 3 – 5 ngày

Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng : (M = muỗng) 

1. 2M giấm + 2M đường
2. 2M giấm + 1M đường
3. 1M giấm + 1M đường
4. 1M giấm + 3M đường

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

1. 1 – 2 tuần
2. 2 – 4 tuần
3. 24 giờ
4. 3 – 5 ngày

Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị: 

1. Thừa chất đạm
2. Thiếu chất đường bột
3. Thiếu chất đạm trầm trọng
4. Thiếu chất béo

Chức năng dinh dưỡng của chất béo là:

1. Là dung môi hoà tan các vitamin
2. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể 
3. Tăng sức đề kháng cho cơ thể
4. Tất cả đều đúng

Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ? 

1. -10^oC - 25^oC
2. 50^oC - 60^oC 
3. 0^oC - 37oC
4. Tất cả đều đúng

Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?

1. 3 : 1 : 1/2 
2. 3 : 2 : 1
3. 2 : 1 : 2
4. 2 : 3 : 1

Việc phân nhóm thức ăn không bao gồm nhóm nào ?

1. Nhóm giàu chất béo
2. Nhóm giàu chất xơ
3. Nhóm giàu chất đường bột
4. Nhóm giàu chất đạm

Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho: 

1. Giấm, đường, muối khuấy tan
2. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan
3. Giấm, đường, dầu ăn, muối
4. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn

Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?

1. Gạo
2. Bơ
3. Hoa quả
4. Khoai lang

Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?

1. Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt
2. Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường 
3. Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường
4. Tất cả đều đúng

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?

1. Rửa tay sạch trước khi ăn
2. Vệ sinh nhà bếp
3. Nấu chín thực phẩm
4. Tất cả đều đúng

Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn: 

1. Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu
2. Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày
3. Chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, trình bày
4. Tất cả đều đúng

Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?

1. 3
2. 4
3. 7
4. 8

Loại thức phẩm nào cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?

1. Muối
2. Đường
3. Dầu mỡ
4. Thịt

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

1. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố 
2. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
3. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
4. Tất cả đều đúng

Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách gồm mấy bước?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là:

1. Nhiễm độc thực phẩm
2. Nhiễm trùng thực phẩm 
3. Ngộ độc thức ăn 
4. Tất cả đều sai

Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà? 

1. Vitamin A
2. Vitamin B 
3. Vitamin C
4. Vitamin K

Nguyên liệu chính của món trộn rau xà lách là gì? 

1. Cà chua
2. Rau xà lách
3. Hành tây
4. Tất cả đều đúng

Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:

1. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn

2. Trộn đều tay

3. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào đĩa

4. Trình bày.

1. 1-2-3-4
2. 3-1-2-4
3. 2-4-1-3
4. 2-4-3-1

Nguyên liệu cần chuẩn bị để trộn dầu giấm rau xà lách?

1. Xà lách, hành tây, cà chua 
2. Tỏi, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
3. Rau thơm, ớt, xì dầu
4. Tất cả đều đúng

Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?

1. Chất đường bột
2. Chất đạm
3. Chất béo
4. Vitamin

Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?

1. 80oC – 100^oC 
2. 100^oC - 115^oC
3. 100^oC - 180^oC
4. 100^oC - 180^oC