Khi đun nóng dung dịch saccarozơ với dung dịch axit, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do
saccarozơ chuyển thành mantozơ.saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ.phân tử saccarozơ có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.dung dịch axit đó có khả năng phản ứng.