Sự tiêu hóa hóa học ở dạ dày diễn ra như sau:
- Một phần nhỏ tinh bột tiếp tục được phân giải bởi men amilaza ( đã được trộn đều từ khoang miệng thành đường mantôzơ ở giai đoạn đầu, khi thức ăn chưa được trộn đều với dịch vị ).
Một phần prôtêin chuỗi dài được men pepsin trong dịch vị phân cắt thành các prôtêin chuỗi ngắn (gồm 3-10 axit amin).
Biến đổi hóa học ở dạ dày:
- Một phần nhỏ tinh bột tiếp tục được biến đổi thành đường mantozo nhờ enzim amilaza.
- Enzim pepsin phân cắt protein chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin.
